刀具的锋利度由哪些方面决定
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发布时间：2022-04-19 19:56
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热心网友
时间：2023-10-25 19:28
刀具的锋利度主要取决于三方面：刃口的形状角度，刀具的硬度，以及内部的金相组织。在刀刃的几何角度和表面粗糙度不变的情况下，刀具的硬度越高，刀具的锋利度越好，越耐磨耐用。钢材内部金相组织对锋利度也有重要影响，但并不是决定性的关系。比如大马士革钢，由于折叠锻打工艺形成了无数肉眼难看到的小锯齿，正是这些小锯齿使得大马士革刀的刃口异常锋利。∆ 折叠锻打工艺而刀刃对锋利度的影响则最是关键和直观。刀刃的五个结构特征是影响其锋利性的重要因素。刃角刃角越小，刃部越尖，切入阻力也越小，锋利性也越高，它是影响锋利性的重要因素。刃口半径刃口半径越小，切入压力也就越小，自然也越锋利，这是使刀具锋利的最关键要素。刃纹刃纹方向与切割方向相同时，更容易切入，也更锋利，各刃纹相互平行且与刃口垂直（纵刃纹）时最佳。刃纹在刃缘处产生的微锯齿，也有利于提高锋利性。毛边毛边会大大增加刀刃的切入阻力，是影响锋利性的不利因素，锋利的刀刃应该没有毛边。微锯齿严格的说，刃缘都是有微锯齿的，齿向与切割方向一致时，切入压力越小，刀刃也越锋利。∆ 匠人工坊出品大马士革刀-冷月1号一把刀具的锋利程度主要是根据它的用途来打磨的。刀刃的角度和形式依据使用的要求不同而有所改变。如果是削水果，随便一把瑞士军刀就行；如果是割羊肉，大部分猎刀都可以；如果是用来日常防身，折刀比较便携；如果用来收藏把玩，高颜值的艺术刀最合适。∆ 匠人工坊出品大马士革刀-蟾宫折桂有一点要记住：没有任何一把刀是万能的。如果把一把战术刀打磨成菜刀一样的刃,那这把刀就不伦不类了。沟通交流，请关注微信公众号：匠人工
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