卤水没有香味是怎么会事？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:45

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热心网友 时间：2023-07-11 05:13

卤煮不够香的原因如下：一、卤煮的时间和火候都不够，使其入不了味；二、鲜香味不足；三、老卤还没有形成。

接下来我们来具体分析一下，一、卤肉的时候火候和时间是很重要的，开始都是会大火上色，然后改小火慢慢焖煮，使其入味；另外焖煮的时间太久肉会煮烂，焖煮的时间太短肉会不烂，口感不好，而且入不了味。二、鲜香味不足可能是香料和原材料的比例不对，香料放的多了就会掩盖原材料本身的味道，放的少了会压盖不住原材料本身的味道，所以香料的比例很重要。三、卤制的时候最重要的是卤水，而想要好吃就一定要使用老卤，老卤水的形成一定要经过长时间大量卤肉，使其肉类的油脂融合到汤里，这时候老卤水的味道就很好了。如果想要起新汤时可以加入高汤太快速提鲜，来弥补香味不足。

卤煮是一道传统美食，它可以卤制的食材有很多，比如猪肠、猪肝、猪心、猪肺、猪耳朵这些猪下水，还有鸡、鸭、鹅身上的边脚料都是可以卤的。在古时候人们买不起猪肉时，就有人打上了猪下水的主意，经过反复琢磨终于把猪下水做成了美味，这样就丰富了一些穷苦人的饭桌，毕竟猪下水也是肉，处理好了味道也还行，所以就流传下来了，知道形成了今天使人闻到味道就垂涎欲滴的卤制品，尝其味道更是让人欲罢不能。

美食一直是人们的最爱，无论多忙都不要辜负自己的胃，在心情烦闷的时候品尝美食可以让我们身心愉悦，随着现在生活节奏的加快，越来越多的人转向了快餐，只为了节省时间来工作，我想说的是，人生在世，该潇洒的时候一定要潇洒，不要把自己*的太急，一定好好好吃饭，有了好的身体才能更好的工作。

热心网友 时间：2023-07-11 05:13