发布网友 发布时间:2022-04-19 19:41
共14个回答
懂视网 时间:2022-09-15 22:43
1、要保持土豆丝熟而脆爽,关键在于土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动。
2、酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。
3、做酸辣土豆丝用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看。
4、土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。
懂视网 时间:2022-09-15 23:07
1、土豆去皮洗净,修整一下,切丝,将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。
3、锅内加清水,放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用,葱姜蒜洗净,蒜切末,葱姜切片,剁椒切末备用。
4、锅内下20克色拉油,大火将油烧热至7成热,下葱姜蒜10克,泡椒末10克,煸炒出香味。
5、将青红椒丝放入,炒半分钟后,下焯好的土豆丝,大火爆炒,放盐、味精、鸡粉各3克,白醋15克,继续大火煸炒1到2分钟。
6、出锅前淋5克香油,翻炒均匀即可关火出锅。
懂视网 时间:2022-09-15 23:08
1、将土豆洗净刮皮。
2、将土豆片切成细丝
3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
6、将炸好的花椒捞出,备用。
7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
9、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
10、放入适量盐调味。
11、放入红椒丝炒匀。
12、最后放入蒜末提味。
13、翻炒均匀即可出锅即可。
懂视网 时间:2022-09-15 23:52
1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
懂视网 时间:2022-09-16 06:09
1、土豆丝切好放水防止氧化,如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋。如果喜欢淀粉的香味就不放醋。
2、肉切丝,肥瘦分开,准备葱姜蒜、八角、干辣椒。
3、先放入肥肉、姜片、八角,一边去除肉中多余油脂,一边炒香料。
4、放入所有配料和瘦肉,炒出香味后放入土豆丝。
5、大火炒匀,加盐,花椒粉,加白醋两汤匙,一定要大火,沿着锅边放,这样有醋香,又不会很酸。
6、出锅前放入鸡精,炒匀,出锅。
懂视网 时间:2022-09-16 15:15
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中,炒前捞出,沥干水分;
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;
3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香;
4、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
懂视网 时间:2022-09-27 16:40
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。
4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,酸辣土豆丝炒熟即可。
懂视网 时间:2022-10-09 10:29
酸辣土豆丝一般不用腌制,具体做法如下:
1、土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。
2、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
3、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
4、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香。
5、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
懂视网 时间:2022-10-13 08:51
1、所需食材:土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。
2、将土豆洗净刮皮。
3、先将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
4、将土豆片切成细丝。
5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
6、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
7、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
8、将炸好的花椒捞出,备用。
9、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
10、放入泡好的土豆丝。
11、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
12、放入适量盐调味。
13、放入红椒丝炒匀。
14、最后放入蒜末提味。翻炒均匀即可出锅即可。
懂视网 时间:2022-10-19 09:34
1、所需食材:土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。
2、将土豆洗净刮皮。先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3、将土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
6、将炸好的花椒捞出,备用。
7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
9、放入适量盐调味。放入红椒丝炒匀。最后放入蒜末提味,翻炒均匀即可出锅即可。
懂视网 时间:2022-10-23 10:06
1、主料:土豆2个。
2、调料:食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许。
3、土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
4、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
6、再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
懂视网 时间:2022-10-24 23:50
1、食材:土豆1/2/3个、干辣椒2/3个、适量醋、盐、油、鸡精。
2、将土豆削皮,削完后因马上放入冷说中,以免变黄。
3、把土豆切丝备用。
4、起油锅,放入干辣椒爆炒。
5、放入土豆丝煸炒一会,放入清水、醋焖,等水快干时,放入盐和鸡精即可。
懂视网 时间:2022-11-27 22:18
1、主料:土豆适量。
2、调料:食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、干辣椒适量、白砂糖少许、植物油适量。
3、土豆去皮先切薄片,再改成细丝,切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里,待准备下锅时再捞出沥干水份。
4、姜蒜,干红辣椒切丝,小葱切末,取少许花椒备用。
5、锅里下油,油热后倒入花椒,小火炸至出香味后捞出花椒。
6、余油再次加热,下姜蒜红辣椒丝煸香。
7、倒入沥过水的土豆丝翻炒。
8、调入适量盐,醋,白糖,炒至土豆丝断生后,撒上葱花起锅。
热心网友 时间:2023-01-19 07:34
食材:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:
1.把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2.土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7.倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
热心网友 时间:2023-01-19 08:52
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,价格便宜,酸辣可口,广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟且脆爽,这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。热心网友 时间:2023-01-19 10:27
付费内容限时免费查看回答您好亲,“1、青红椒切丝,土豆切丝,放入清水中清洗2遍,捞出待用,干辣椒3个剪小段,蒜2瓣切末。2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜末、花椒、干辣椒炒香,放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生,放入青红椒丝炒匀放入盐半勺,鸡精半勺,醋一勺翻炒均匀即可。提问炒青菜的做法
回答1.青菜去根,放到清水中洗一下,在洗过的青菜中,放入食盐,继续浸泡15分钟后再次清洗干净。2.将干净的青菜切成段,蒜切末,红干椒切段,放入蒜末和红干椒,爆香,然后倒入青菜,翻炒几下。3.加入食盐和鸡精,翻炒入味,再倒入水淀粉,明油,翻炒均匀,出锅装盘即可。
提问谢谢
回答不客气。
热心网友 时间:2023-01-19 12:18
川菜是我国八大菜系之一,川菜最出名的一点就是它的辣味,有很多挂上蜀香味道的美食吃起来口感都是麻辣的,但也正是因为麻辣让很多人都特别向往,四川地区的酸辣土豆丝是比较常见的一种家常菜,制作方法简单,成本低,所以在我国全国各地都比较受欢迎,那么四川酸辣土豆丝的具体做法是什么呢?热心网友 时间:2023-01-19 14:26
酸辣土豆丝的详细制作步骤:热心网友 时间:2023-01-19 16:51
大家是不是吃腻了饭店的饭菜,而且那里的饭菜卫生都不能保证,还是自己在家动手学做饭吧,这样才有家的味道,今天介绍的一种家常菜——酸辣土豆肉丝特别简单,几分钟就学会。热心网友 时间:2023-01-19 19:32
酸辣土豆丝怎么做好吃?各人应该有不同的口味,有的特别喜欢酸辣的味道,有的人口味轻,有的人口味重,众口难调啊!真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的,饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来,想怎么炒就怎么炒。