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酸辣土豆丝详细步骤

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:41

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14个回答

懂视网 时间:2022-09-15 22:43

1、要保持土豆丝熟而脆爽,关键在于土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动。

2、酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。

3、做酸辣土豆丝用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看。

4、土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。

懂视网 时间:2022-09-15 23:07

1、土豆去皮洗净,修整一下,切丝,将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑。

2、青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。

3、锅内加清水,放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用,葱姜蒜洗净,蒜切末,葱姜切片,剁椒切末备用。

4、锅内下20克色拉油,大火将油烧热至7成热,下葱姜蒜10克,泡椒末10克,煸炒出香味。

5、将青红椒丝放入,炒半分钟后,下焯好的土豆丝,大火爆炒,放盐、味精、鸡粉各3克,白醋15克,继续大火煸炒1到2分钟。

6、出锅前淋5克香油,翻炒均匀即可关火出锅。

懂视网 时间:2022-09-15 23:08

1、将土豆洗净刮皮。

2、将土豆片切成细丝

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

4、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

6、将炸好的花椒捞出,备用。

7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆丝。

9、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

10、放入适量盐调味。

11、放入红椒丝炒匀。

12、最后放入蒜末提味。

13、翻炒均匀即可出锅即可。

懂视网 时间:2022-09-15 23:52

1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

懂视网 时间:2022-09-16 06:09

1、土豆丝切好放水防止氧化,如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋。如果喜欢淀粉的香味就不放醋。

2、肉切丝,肥瘦分开,准备葱姜蒜、八角、干辣椒。

3、先放入肥肉、姜片、八角,一边去除肉中多余油脂,一边炒香料。

4、放入所有配料和瘦肉,炒出香味后放入土豆丝。

5、大火炒匀,加盐,花椒粉,加白醋两汤匙,一定要大火,沿着锅边放,这样有醋香,又不会很酸。

6、出锅前放入鸡精,炒匀,出锅。

懂视网 时间:2022-09-16 15:15

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中,炒前捞出,沥干水分;

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;

3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香;

4、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

懂视网 时间:2022-09-27 16:40

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。

4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,酸辣土豆丝炒熟即可。

懂视网 时间:2022-10-09 10:29

酸辣土豆丝一般不用腌制,具体做法如下:

1、土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。

2、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

3、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

4、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香。

5、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

懂视网 时间:2022-10-13 08:51

1、所需食材:土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。

2、将土豆洗净刮皮。

3、先将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

4、将土豆片切成细丝。

5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

6、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

7、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

8、将炸好的花椒捞出,备用。

9、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

10、放入泡好的土豆丝。

11、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

12、放入适量盐调味。

13、放入红椒丝炒匀。

14、最后放入蒜末提味。翻炒均匀即可出锅即可。

懂视网 时间:2022-10-19 09:34

1、所需食材:土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。

2、将土豆洗净刮皮。先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3、将土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

4、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

6、将炸好的花椒捞出,备用。

7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆丝。煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

9、放入适量盐调味。放入红椒丝炒匀。最后放入蒜末提味,翻炒均匀即可出锅即可。

懂视网 时间:2022-10-23 10:06

1、主料:土豆2个。

2、调料:食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许。

3、土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

4、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

6、再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

懂视网 时间:2022-10-24 23:50

1、食材:土豆1/2/3个、干辣椒2/3个、适量醋、盐、油、鸡精。

2、将土豆削皮,削完后因马上放入冷说中,以免变黄。

3、把土豆切丝备用。

4、起油锅,放入干辣椒爆炒。

5、放入土豆丝煸炒一会,放入清水、醋焖,等水快干时,放入盐和鸡精即可。

懂视网 时间:2022-11-27 22:18

1、主料:土豆适量。

2、调料:食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、干辣椒适量、白砂糖少许、植物油适量。

3、土豆去皮先切薄片,再改成细丝,切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里,待准备下锅时再捞出沥干水份。

4、姜蒜,干红辣椒切丝,小葱切末,取少许花椒备用。

5、锅里下油,油热后倒入花椒,小火炸至出香味后捞出花椒。

6、余油再次加热,下姜蒜红辣椒丝煸香。

7、倒入沥过水的土豆丝翻炒。

8、调入适量盐,醋,白糖,炒至土豆丝断生后,撒上葱花起锅。

热心网友 时间:2023-01-19 07:34

食材:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法:

1.把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2.土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3.准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4.开火、坐炒锅、添油。

5.油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6.倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

7.倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8.菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

热心网友 时间:2023-01-19 08:52

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,价格便宜,酸辣可口,广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟且脆爽,这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。

今天我们就分享这道酸辣土豆丝的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣土豆丝】

1.首先,我们要有一个土豆,把土豆削去外皮,先切成薄片,再切成丝,丝越细越容易入味,炒出来越好吃。土豆很容易氧化变黑,切好的土豆丝要迅速的泡在水中。

2.红椒去籽后切成细丝,青椒去籽后也切成细丝,然后和红椒放在一个盆里备用。大蒜切成薄片,大葱白切成碎末。

3.下面, 我们要把土豆丝焯一下水,锅内烧水,把土豆丝用清水冲洗掉上面的淀粉,水烧开后,把土豆丝倒入热水中,焯水10秒钟就要倒出控水,土豆丝不能焯水太久,太久了口感不脆。

4.接着,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,蒜炒出香味,倒入红干椒继续翻炒,炒出香辣味,倒入青红椒丝和土豆丝,同时加入白醋,开大火快速翻炒几下,放入土豆丝的同时,尽快的倒入白醋,白醋能使土豆丝的口感更脆。这是烹饪的关键。

5.加入食盐,白糖,鸡粉,开大火翻炒化开调料,倒入土豆丝以后,整个翻炒过程在30秒以内完成,最后,再淋入一点芝麻油,翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。

好了,这道简单的下饭菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

热心网友 时间:2023-01-19 10:27

付费内容限时免费查看回答您好亲,“1、青红椒切丝,土豆切丝,放入清水中清洗2遍,捞出待用,干辣椒3个剪小段,蒜2瓣切末。2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜末、花椒、干辣椒炒香,放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生,放入青红椒丝炒匀放入盐半勺,鸡精半勺,醋一勺翻炒均匀即可。

提问炒青菜的做法

回答1.青菜去根,放到清水中洗一下,在洗过的青菜中,放入食盐,继续浸泡15分钟后再次清洗干净。2.将干净的青菜切成段,蒜切末,红干椒切段,放入蒜末和红干椒,爆香,然后倒入青菜,翻炒几下。3.加入食盐和鸡精,翻炒入味,再倒入水淀粉,明油,翻炒均匀,出锅装盘即可。

提问谢谢

回答不客气。

热心网友 时间:2023-01-19 12:18

川菜是我国八大菜系之一,川菜最出名的一点就是它的辣味,有很多挂上蜀香味道的美食吃起来口感都是麻辣的,但也正是因为麻辣让很多人都特别向往,四川地区的酸辣土豆丝是比较常见的一种家常菜,制作方法简单,成本低,所以在我国全国各地都比较受欢迎,那么四川酸辣土豆丝的具体做法是什么呢?


特点:

酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。

主料:土豆

辅料:红辣椒 辣椒 花椒 辣椒 大葱

调料:盐 味精 香醋 花生油 香油 蒜

做法:

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中,炒前捞出,沥干水分;

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;


3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香;

4、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

烹饪技巧:

1、土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水;

2、泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。酸辣土豆丝喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过重,自己吃的菜会以味道为先来选择食材。 而现在人们的胃口已经不满足于不同的酸辣口味,更喜欢来点刺激的口感,比如下面这道干煸土豆丝。

准备材料:土豆 300 克,盐、鸡精、花生油、辣椒面各适量,干辣椒、香菜、葱花各 10 克

开始制作:

1. 将土豆洗净,去皮,切条,备用。

2. 锅中放入花生油,烧至六成热,放入土豆条,炸至金*。3.干辣椒洗净, 切段;香菜洗净, 切段, 备用。

4. 锅中放入适量花生油,放入葱花、干辣椒段爆香。

5. 放入炸好的土豆条进行煸炒。


6. 放入盐、鸡精、辣椒面调味调色,加入香菜段,翻炒成熟,出锅即可上桌。

热心网友 时间:2023-01-19 14:26

酸辣土豆丝的详细制作步骤:

第一步:

挑选个头大的土豆,个头大,而且没有发芽、也没有虫眼的土豆,比较优质。在挑选时,还可以挑选大小比较均匀的土豆,这样切出来的土豆丝长段都比较均衡。把土豆削皮,然后用菜刀,把土豆先切成均衡的薄片,然后再切成细丝。切好后马上把土豆丝放进盘中,加入清水,再加点儿白醋浸泡。这样做可以把土豆表面的淀粉都浸泡掉,这样土豆下锅就不会容易造成粘锅,而且土豆丝更加脆嫩。浸泡5分钟左右就可以了。

第二步:

起锅放入半锅清水,把水烧开后,放入土豆丝焯水。水尽可能多放一点,最好清水可以把土豆丝都浸泡着,这样才能让土豆丝熟的程度比较均衡。把土豆丝煮至大约7成熟就可以了,因为后面炒时还会熟的。如果煮得太熟,加上炒,那么就很容易使得土豆丝炒得软烂。

第三步:

把焯好水的土豆丝捞出,那是放到水龙头中重洗一遍,给热气腾腾的土豆丝降温,这样可以保持更加脆嫩的口感,吃着更爽口。

第四步:

起锅倒入食用油,油不需要倒入太多,但是也不能太少了,适量就可以。把整个锅都润锅一边,使得锅底都粘上油,这也是土豆丝不粘锅的诀窍。油温升至5成热,放入青红辣椒丝、蒜片爆香。如果喜欢更辣口味的,还可以加入干辣椒,这样会更香。

第五步:

接着放入沥干水分的土豆丝爆炒。

第六步:

翻炒均匀后,加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀后再倒入适量的香醋(陈醋也可以)。翻炒上色,最后还可以加点儿蚝油提鲜。

第七步:

炒至土豆丝变成9成熟,就可以出锅享用。如果炒至10成熟,那么口感会变得软烂,9成熟就是最爽脆的口感。

热心网友 时间:2023-01-19 16:51

大家是不是吃腻了饭店的饭菜,而且那里的饭菜卫生都不能保证,还是自己在家动手学做饭吧,这样才有家的味道,今天介绍的一种家常菜——酸辣土豆肉丝特别简单,几分钟就学会。

一、酸辣土豆炒肉丝的做法步骤

1.瘦肉切丝加盐,料酒,淀粉腌制半小时。土豆切丝入水泡一会反复冲洗,把淀粉洗净。尖椒切丝。蒜瓣拍扁切碎,葱切葱花。
2.锅中入油油热加入肉丝滑炒至变色盛出。
3.锅中再入油,油热加入葱花蒜瓣尖椒丝花椒,炒香倒入土豆丝。
4.翻炒几下加盐,十三香,生抽,翻炒均匀至断生倒入肉丝,淋入醋,翻炒均匀即可。
二、土豆炒肉丝
材料
土豆,青椒,红椒,肉,码盐,山芋粉,酱油,料酒
做法
1.土豆切丝,浸在水中。青椒,红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝,码盐·山芋粉·酱油·料酒,抓匀稍放一会。
3.起油锅,见热倒入肉丝炒熟装起。
4.另起油锅,倒入青椒丝爆炒至翠绿,见香,装起。
5.把土豆丝捞起,漓干,油锅见热,倒入土豆丝,马上倒些醋,翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料,(秘密就是此招)7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下,倒下青椒丝,肉丝,红椒丝,大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。
三、酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
做法
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦
小诀窍
1.煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。

热心网友 时间:2023-01-19 19:32

酸辣土豆丝怎么做好吃?各人应该有不同的口味,有的特别喜欢酸辣的味道,有的人口味轻,有的人口味重,众口难调啊!真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的,饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来,想怎么炒就怎么炒。

土豆作为大众所喜欢的蔬菜,价格比较稳定,适用于各种红烧菜品,麻辣烫,火锅。土豆烧牛肉,大盘鸡,万人迷炸土豆,都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有,价格基本上都能接受,其味道酸辣利口、下饭,备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验,不一定说什么都是对的,仅供大家参考。

新鲜的土豆削皮洗净,切细丝浸泡出土豆内的淀粉,多淘洗几遍。青红椒切丝,干红椒用剪刀剪一下也可以,葱姜丝切好备用。

锅内添油烧热,花椒下入炸出味捞出不用,葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味,下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆,我认为是我炒制土豆丝的时候,下入土豆丝的第一步先下醋,然后快速翻炒,土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。

炒制土豆丝要求动作快,不能有丝毫懈怠,犹豫,这样炒出来的土豆丝脆嫩利口,酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺,大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的,但是味道绝对不输大厨。普通的食材,简单的调味,只用醋和盐,就能烹制出不一般的滋味,这就是手艺。

酸辣土豆丝怎么做好吃?不出家门,自己在家就能吃出饭店的味道,如果相信我就在家试试吧!就用以上方法,就按这个步骤,相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。
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