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红烧青菜肉圆怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:39

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热心网友 时间:2023-07-11 23:39

用料
青菜 500g
肉酱 300g
鸡蛋 一个
葱 切成细末
姜 切成细末
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
红烧青菜肉圆的做法
挑选大青菜,我用的是本地品种的青菜,这种青菜个矮胖,杆子青绿,吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶,削去根部菜帮,掰开洗干净。用刀切成两半。

把肉剁成肉酱,(肉馅用四分肥,六分瘦的比例),肉酱里打入一个鸡蛋,放入二勺料酒,二勺蒸鱼豉油,一勺白糖,少许盐,葱,姜切细末放入。

加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。

锅放油烧热,用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。

炸成金黄捞出

锅里放少许油(就用炸肉丸的油好了,油可以用来炒菜,不要浪费了)放入青菜煸炒五成熟盛起。

锅里倒入炸好的肉圆,倒入适量蒸鱼豉油,老抽适量,白糖适量,倒开水与肉圆平齐,开中火煮十五分钟至肉圆入味。

倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。

热心网友 时间:2023-07-11 23:39

材料


肉酱300g    青菜500g    

盐适量    蒸鱼豉油适量    

料酒适量    白糖适量    

鸡蛋一个    葱切成细末    

姜切成细末    玉米油适量    


调料1::2勺料酒,2勺蒸鱼豉油,1勺白糖,1小匙盐,1个鸡蛋

调料2:1勺蒸鱼豉油,2勺老抽,1勺白糖


做法步骤


1. 青菜洗净沥干并纵向切成两半。


2. 肉剁成肉酱后加入切成细末的葱,姜末和调料1

3. 同一个方向搅拌肉酱。


4. 锅放油烧热,肉酱团成丸子放油锅里炸。


5. 炸成金黄捞出。


6. 锅倒入适量油,倒入青菜煸炒至五成熟,盛起。


7. 砂锅内倒入肉圆,倒入调料2,倒入开水与肉圆平齐,开中火盖上锅盖煮十五分钟至肉圆入味。


8. 煮好的肉圆内倒入已煸过的青菜,一起煮七八分钟即可出锅。


小贴士

红烧肉圆里的青菜比肉圆好吃,建议多放点,可以再煸点青菜继续和肉圆一起烧。

炸肉圆多下来的油可以盛起,用于以后炒蔬菜,很香。

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