肉圆怎么做好吃
发布网友
发布时间:2022-04-19 19:39
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热心网友
时间:2023-09-06 05:39
肉圆做法①:
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1、 选料注意用肥瘦各半的猪肉,"夹心肉"较好,不能瘦肉太多。
2、 注意剁肉的方法,先把猪肉去皮去筋,肥瘦分开,切成薄片、再切成细丝、细丁,然后在砧墩上均匀地剁,瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎,做成肉圆后会影响口感。
3、 剁成肉糜后加调料和辅料,再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
4、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些,火不要太大,炸的时间不要太长,只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
5、 肉圆炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂锅)里上锅焖煮1小时,即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油,只放盐,将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内,上锅或上笼用大火蒸,水开后改用中火蒸约半小时,即可上桌食用。
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肉圆做法②:
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选五花肉500克剁成肉馅,选大葱两根、姜适量剁成末和肉馅一起放入小盆,加入料酒一小勺、盐、味精、鸡精、俩鸡蛋、50克淀粉,向一个方向搅拌大约5分钟。
炒锅上火,待锅热加入食用油500克,油烧至6~7成热时将肉圆挤出溜边放入锅内,炸至金*捞出。
锅内放入清汤、葱段、姜片、大料、料酒、酱油、盐、鸡精、味精、白糖(适量)和肉圆
大火烧开然后用文火炖透,水淀粉收汁,淋入香油装盘,放入香菜。
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参考链接:
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http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%82%89%E5%9C%86/
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http://jingyan.baidu.com/article/7f41ececc14e70593d095cd2.html
热心网友
时间:2023-09-06 05:39
不再油炸,用蒸的更健康!