不用油炸的红烧肉圆怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:39

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热心网友 时间：2023-07-20 23:44

2块猪肉和1根莲藕
山药1切洋葱3段
姜2片酱油、糖和醋备用
醋、糖和醋供以后使用，糖、糖和醋供以后使用
料酒、糖和醋汁、备用芝麻油，适量
耗油量：1汤匙淀粉/面粉
一个鸡蛋
红烧丸子的做法
步骤1
瘦肉和肥肉搭配均匀，脂肪较少。
步骤2
将猪肉剁碎，放入碗中。
步骤3
将葱花切成3块，倒入肉馅中。
步骤4
莲藕，洗净，去皮，切碎。山药，洗净，去皮，剁碎。
步骤5
打碎鸡蛋，剥去蛋白，然后在肉馅里倒入少量蛋白。
步骤6
将莲藕丁和山药放入肉馅中，加入蛋清、盐、酱油、食用油、胡椒和芝麻油，搅拌均匀，然后加入淀粉，继续搅拌均匀。
步骤7
手套袋，把填料卷成圆球
步骤8
如果馅料很薄，加入适量的淀粉(面粉也是可以接受的)，用筷子把它擀成圆形。
步骤9
做球并把它们放入蒸笼。从锅里出来大约需要10分钟。
步骤10
将油放入锅中加热，半熟。
步骤11
将蒸球倒入油锅中，翻炒约5分钟。
步骤12
倒入糖醋汁，搅拌，煮沸。
步骤13
五分钟后，倒入淀粉水，继续搅拌。
步骤14
火从锅里收集果汁，炖丸子！


热心网友 时间：2023-07-20 23:45

红烧大肉丸集色香味于一体，而且其圆圆的外形也有着好的寓意，在每年的国庆家宴我家必做，国庆节将至，我便将这好吃、好看更有好寓意的红烧大肉丸做法分享给大家，用五花肉、荸荠等食材做搭配，整体口感好而且还不会让人感觉腻味，这款大肉丸平常多要选择油炸的方法做，但为了避免在干燥的季节吃容易上火，所以我便选择用别样的方法做，这样的大肉丸不仅是口感好，而且还非常健康，也非常建议大家可以学习这款大肉丸的做法，有了一道属于自己的拿手菜，以后过节的时候便可做，下面我们一起学习。

红烧大肉丸的做法：
备用食材：

五花肉400克，荸荠80克，葱姜适量，八角2个，食用油少许，淀粉5勺，食盐少许，鸡蛋1个；

制作过程：

第一步，五花肉事先放入在料理机中将其打成细细的肉馅，盛出放入大碗中，葱姜分别处理干净后切成末，放入在肉馅中；

第二步，荸荠准备出适量，将其清洗干净，去掉皮，切成细细的末，放入肉馅中，同时在其中加上生抽、食盐和2勺淀粉；

第三步，再加上少许的香油，朝着一个方向将其仔细搅打均匀，直至上劲，再向其中磕入一个鸡蛋，加上1勺食用油，拌均匀便可；

第四步，用手将肉馅搓成一个个大大肉丸子，一个碗中放入生抽、食盐和白糖调成汁，做好的大肉丸放入一个盘子中，隔水开始蒸，差不多50分钟的时间；

第五步，炒锅中将事先调好的酱汁倒入，同时放入葱姜和1个八角，加上一点点清水，小火熬煮，煮开后，加上水淀粉勾芡，蒸熟的丸子放入其中稍微焖煮一会，便可出锅上桌。

烹饪小技巧：
荸荠可以换成莲藕、白菜等等食材，按照个人的喜好搭配便可，其中的调味料也可随意做搭配，加上点葱姜是为了去腥提鲜，不可少；
为了防止肉丸会裂开，其中淀粉是不可少的，加上淀粉朝着一个方向搅打上劲，让肉馅更好粘合在一起，这样做的肉丸便会圆滑完整，另外加上点食用油是为了锁住其中的水分，避免做好的丸子发干发柴；

热心网友 时间：2023-07-20 23:45

再放我认为不用油炸的红烧肉圆，应该把瘦肉切碎，用绞肉机，绞烂也更好，然后放点薯粉或者生粉，去拌均匀以后再放油到锅里去炒它五分钟，再放糖，放盐放米酒，再烧五至十分钟，然后再放酱油，八角桂皮，再烧十分钟，然后放辣椒，放生姜，铲五分钟，再放点水，再烧五分钟，就铲起来，就可吃了，可好吃的。

热心网友 时间：2023-07-20 23:46

肉馅调好后烧水下肉圆，肉圆成形后捞起来沥干汤汁，再放锅里放酱油，生抽等调料烩一下就成为了红烧肉圆，这种做法为水煮，口感比较嫩，油炸肉圆外表面口感硬老。

热心网友 时间：2023-07-20 23:46

红烧大肉圆（非油炸）

6 人做过这道菜

虽然肉加涨得离谱，但爱吃肉的本性丝毫没改😜
昨天在大食堂吃饭买了狮子头（大肉丸），8块钱，都吃了没过瘾😔
今天我去超市买了41块钱的肉，自己在家做～～
哈哈 我们要把它吃个够，过足瘾😁


**因为是要在清水里汆，所以做肉丸时盐要稍微多放点。

用料  

夹心肉    500克    

馒头碎    150克    

鸡蛋    1个    

生抽    20克    

耗油    20克    

姜末    20克    

老抽    15克    

盐    7克    

鸡精    8克    

糖    5克    

五香粉（或十三香）    3克    

胡椒粉    2克    

水    120克    

葱末    15克    

红烧大肉圆（非油炸）的做法  

夹心肉切成肉末；

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加入所有食材（除葱、水之外）边搅拌边加水直至肉末上劲；



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拌上劲的肉末放入葱末，拌匀；

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准备一碗生粉水；（生粉+水调匀）

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锅中烧水至将开未开时，转中火。
一手沾下生粉水，抓起一大团肉末，双手把肉末用来回甩打的方式做好一个个大肉圆，再把肉圆放入锅中；

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煮至狮子头成型，（将锅中的水盛出一半）加入老抽、生抽、冰糖各20克，桂皮、香叶少许，炖煮半小时以上；

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稍收汁后，把刚才沾手的生粉水倒入，勾芡；
大肉圆裹上芡汁，出锅。

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哈哈 撒上葱花的大肉圆
我要把你吃个够
😊😊😊😊😊

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小贴士

煮肉圆盛出的水，不要倒掉。可以用来烧汤、煮面条等。