蒸饭的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:38

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热心网友 时间：2022-05-13 01:07

第一点：大米淘好之前记得泡一会儿

想要蒸出颗粒饱满的米饭，首先要做的是将干燥的大米中加清水浸泡一会儿，这么做的好处是让大米吸收一些水分，防止蒸煮的时候，大米流失太多的水分，那么水分流失少，蒸出来的米饭就会很饱满，大概浸泡十分钟就可以了，也不要浸泡太久，防止营养大量流失。

第二点：大米不要清洗太多次

大米中没有多脏，只有一些灰尘而已，如果不是很放心，可以在加水之前，将大米淘一下，看看有没有稻壳或者小石子之类的东西，一般情况下差不多质量的米，都不会有这些情况，我们只需要大米里加水后，搅动几下，将浑浊的淘米水倒出，再清洗 一次即可，最多两次足矣，多了会造成大米的营养流失，米饭吃起来不香了。

记住清洗大米不要太多次，两次就行，淘米水用处还挺多的，自己可以用容器收集一下。

第三点：米和水的比例要正确

很多时候做米饭基本上都是靠直觉，觉得水位差不多就行了，结果做出来的米饭，要么特别硬，表面还有夹生的米，要么特别软，吃着湿哒哒的，所以说想要蒸好米饭，比例正确很关键。

记住米和水的比例为1:1.2，对什么米饭有高要求的朋友，可以专门度量一下，如果怕度量费劲，可以用手指测量，多出一个指节的高度就行，这样做出来的米饭软硬很合适。

第四点：除了加水，还要多加两样

很多朋友蒸米饭时，都只会加水，其实加水只能将米饭蒸熟，而再多加两样，会让米饭吃着更香，它们分别是白醋和食用油，不过要注意的是，这两种料用的时候，都要非常少，几滴就可以了，油多了会油腻，醋多了米饭会酸，不过加上几滴，会让米饭变得颗粒分明，口感更加香软，自从我知道这个小技巧后，每次蒸米饭我都会加点，家人吃得更香了，你也试试。

第五点：米饭蒸好后，不要立即拔电源或者开盖

想必很多朋友都发现了，蒸好直接打开盖子的米饭和蒸好焖一会儿的米饭相比，焖一会儿的更加好吃，口感更好一些，其实很多饭店里的米饭就是这样，蒸好了都不会直接打开，而是多焖一会儿，经过这一步操作后，米饭不粘锅，也更香软有弹性，但焖的时间过长也会影响口感，建议焖5-10分钟就好了。

热心网友 时间：2022-05-13 02:25

家常蒸米饭，不用电饭煲也可以做出香喷喷的米饭。

食材明细
大米、水。


1、大米，适量，冲洗干净


2、洗干净的大米，放入耐蒸煮的碗中，加入适量的水。（水跟米的比例为，米在碗中铺平，加入水高于大米以上，目测右手食指指尖轻触大米，加水垂直水平食指第一关节）锅中加入凉水，碗中米饭隔水盖锅盖，大火蒸30分钟。


3、大火蒸三十分钟关火，香喷喷，饱满的米饭就做好了。（大家可以看到图1的水跟碗是水平位置，结果就是这样，做好了，膨胀出碗一截。做出这样的效果主要是让大家直观的看出结果，所以，平常一定要在盛米饭的碗里，饭，水，米饭成熟空间，留好距离，会更好看。）