怎么炸平菇又香又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:21

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热心网友 时间：2023-08-12 21:28

【干炸蘑菇】
必备原料：平菇1把，鸡蛋1个、面粉、盐、五香粉若干
可有可无：白芝麻、孜然粉、淀粉若干
其中淀粉是为了让蘑菇的面衣更酥脆、白芝麻为了好看、孜然为了迎接夏日的烧烤味。
首先，你把蘑菇洗干净，尤其是根本和背面褶子里；
啊平菇你看上去粗苯粗苯的，可真是个脆弱的小biao子，一碰就碎。
然后手撕成一簇一簇的，不要太细，不然炸出来会缩水，很瘦小。
等一下，干炸蘑菇到这里分成了两种流派
蘑菇里撒一点盐和五香粉，大约腌制十分钟，让蘑菇出出水、入入味；
对了，在大盆子上扣一个大盘子，然后端起来画圈上下震动，可以很快让蘑菇们雨露均沾哦~
不，不是像小虎队唱”把你的心、我的心串一串“比划的那种画圈；
现在咱们来调面糊；
鸡蛋1个、纯面粉或者掺一些淀粉，撒盐、五香粉
调成这样没有疙瘩的面糊。
哦，你不要问我为何忽然换了个碗；
然后把蘑菇放到进去沾满面糊；
哦，你不要问我为何又忽然换了个盘；
然后上油锅烧油。
6、7成热的时候，用筷子一根根把蘑菇放进去，不要让他们粘连，但动作要快，免得第一根已经熟了，后面的兄弟还没下锅：
6.7成热的油，蘑菇下去会先沉一下底，然后再浮上来；欢快的吐着泡泡；
炸一会儿后，你会发现蘑菇居然变软了！
软了！
别担心，这是因为蘑菇正在被炸熟*出水分，出完水他就硬朗啦！
本以为下锅就脆的桌儿，感觉这个过程漫长到怀疑人生。
但其实也就5-8分钟吧。
到后面你用筷子碰一下蘑菇，他有点定型的时候，稍微调高一些油温，给他炸一个焦脆的外衣；看到比你想要的颜色浅一号色的时候关火，在你捞出来的时候，余温会把它炸成合适的火候；
摆盘，撒白芝麻、撒孜然；
如果觉得不够咸的话，也可以再撒一点点盐；
焦！香！酥！脆！有！肉！味！
答应桌儿，一定要趁热吃！
咔嚓一声，像咬碎了太阳：
对，对焦对错位置了，因为好吃到手抖......
好了，嘚瑟完了！
你们不会忘了还有过水少油确保熟派的做法吧？现在假装要减肥的你们，往下看：
【过水少油确保熟派】
1、蘑菇焯水，变软即捞出；
2、挤掉水分；
3、参照上文拌好面糊；
4、油锅开大火，热油直接炸；因为已经是熟蘑菇了，所以省掉炸熟的过程，直接炸脆皮即可；过程也就1-2分钟吧；
5、捞出沥干油，摆盘，撒白芝麻、撒孜然；