江南人的最爱——油焖春笋，浓油赤酱，怎么都吃不够？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:28

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热心网友 时间：2023-08-13 21:50

【油焖笋】
春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。
食材明细：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量。
做法步骤：
①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳，洗净后切块。
②锅内烧水，水开后下春笋，焯水后捞起。
③热锅倒油，油温后下冰糖，用小火炒成焦糖色。
④倒入春笋，不断地翻炒至笋全部沾上糖色。
⑤下生抽和老抽翻炒均匀，加入少许开水，大火烧开。
⑥转中小火，盖上锅盖，闷片刻熄火出锅，撒上葱花即可享用。
【笋烧肉】
苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗。”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，这就是笋烧肉的神奇之处。
食材明细：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。
做法步骤：
①鲜笋去皮洗净。锅中烧水至沸，笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水
②取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
③将五花肉、葱切好待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下五花肉绰水定型。
④将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。调入老抽、酱油、料酒。
⑤倒入热水没过五花肉。砂锅大火烧开，撇去浮沫。转小火合盖慢炖1.5小时。
⑥开盖，转大火收汁即可食用。
【腊肉炒笋】
春笋滋味甘甜笋质嫩脆，腊肉咸香诱人有嚼劲。腊肉炒笋有着笋的清香又混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，滋味妙不可言，让人迷恋。
食材明细：腊肉200g，竹笋1个，鸡精少许，葱蒜、干辣椒适量，蒜苗一根。
做法步骤：
①腊肉切小片，大概半厘米厚。
②竹笋剥好洗净，切成小片。烧开水焯一下，去涩味。
③葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，配料备用。
④热锅不要放油，把比较肥的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，再放入剩下的腊肉。
⑤炒均匀放入竹笋和一点酱油，炒大概3分钟倒入一小碗清水。
⑥合盖转中小火闷7-8分钟，等收汁加入蒜苗大蒜末和鸡精即可享用。
最营养：滋补健康
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和维生素等，而且各种营养物质含量多又比较优越，具有多重功效，是优良的保健蔬菜。
【当归春笋乌鸡汤】
当归乌鸡汤，能调理和改善淤血体质，是妇科良药。在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。
食材明细：乌骨鸡半只，春笋100g，当归、黄芪5g，枣干8个，食盐、葱姜、花椒适量。
做法步骤：
①春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
②乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。
③将焯过的乌鸡，放入砂锅中。
④放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开。
⑤转小火煲1小时左右，再放入春笋。
⑥进行调味，再煲15分钟即可食用。

热心网友 时间：2023-08-13 21:50

春笋怎么做才好吃简单又好吃

　　春笋怎么做才好吃简单又好吃，春天来了，万物复苏，这时候也是春笋大量产出的时间，很多人都非常喜欢吃美味的春笋，下面就一起来学习春笋怎么做才好吃简单又好吃。

　　春笋怎么做才好吃简单又好吃1

　　准备食材：春笋一个(剥去外皮后，切片），瘦肉切片（腌制备用），蒜苗切段，姜丝和蒜片少许，食用油，盐，生抽。

　　小提示：春笋切片后放入大碗中，并在碗里加适量清水和少许盐浸泡5分钟左右。目的：去除苦涩味。

　　烹饪方法：

　　1、热锅倒油，把腌制好的肉片放入锅中快速炒至5成熟后盛出备用。

　　2、锅中烧热后倒入食用油，放入姜丝蒜片爆香

　　3、倒入浸泡过的春笋片快速翻炒

　　4、加入蒜苗，并且加少盐调味后翻炒。

　　再次加入五成熟的肉片翻炒片刻。

　　5、起锅装盘即可。

　　鲜嫩可口又下饭的春笋肉片就做好了。

　　春笋怎么做才好吃简单又好吃2

　　食材

　　春笋 10根

　　生抽 适量

　　冰糖 2颗

　　蚝油 适量

　　方法/步骤

　　把春笋的外壳剥掉，露出雪白的笋身，太硬的地方不要。

　　清水洗干净后，切成小块放在盘中。

　　将笋子倒入装满水的锅中煮3-5分钟，捞出备用。

　　笋子捞出放入盆中，冷却至常温即可。

　　锅中放入食用油，冰糖，生抽，蚝油和笋块翻炒。

　　待到笋块变成金*后，翻炒一会儿出锅装盘即可。

　　春笋怎么做才好吃简单又好吃3

　　油焖春笋怎么做

　　食材

　　春笋 400克

　　冰糖 10克

　　生抽 10克

　　蚝油 10克

　　陈醋 10克

　　油 10克

　　盐 2克

　　方法/步骤

　　选择新鲜的`嫩的春雷笋

　　剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部（不要舍不得，刀切不动，牙也咬不动的）。

　　洗净后滚刀切成小块。

　　下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味。

　　捞出沥干。

　　锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。

　　倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有

　　加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。

　　喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，味道更单纯。

　　好好看咯吃它！鲜咸带甜，百吃不厌！