正宗的甜醋猪脚的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:29

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热心网友 时间：2022-05-29 13:04

桃妹理解的你说的酸甜猪脚，不是猪脚姜，就是白云猪手？没错吧。这两种猪脚的做法同属于粤菜，都是酸甜味的，做法也非常简单。来，桃妹教给你。

第一种：猪脚姜的做法。

做猪脚姜最重要的不是猪脚不是姜，而是老冰糖和添丁甜醋。可以这么说吧，如果你用一般的糖和一般的醋来做的话，那就白瞎那些猪脚了。

添丁甜醋是一种药醋，广东随处可以买到。外地就在网上买好了，并不贵，买一瓶回来够烧了，记住买致美斋或者八珍，千万别买某天，切记！啥，你说你不会上网买东西？唉，那桃妹教你添丁甜醋怎么熬的行了吧……

买两瓶珠江桥或者李锦记的香醋，老冰糖（就是那种大块的不规则结晶体的*糖）100克，桂皮，丁香，陈皮，草果，沙姜各少许一起熬开后小火焖10分钟即可。醋买好一点的啊。

一斤猪蹄配六个鸡蛋，二斤生姜，五十克冰糖。先把鸡蛋煮熟以后薄皮，生姜切成小滚刀块。猪蹄剁块洗净后焯水洗净待用。

准备一个瓦罐或者砂锅，千万不要用铁容器炖猪脚姜。砂锅内先下点油，把姜块放进去煸炒一下，然后将猪脚也放进去煸炒，炒到吐油后倒甜醋，老冰糖。如果不能吃太酸就适量加点水。

大火烧开后小火炖一个半小时就好了，先别急着吃，让它慢慢的泡上半天再说。

第二种：白云猪手的做法。

白云猪手是桃妹最喜欢的一道粤菜了，酸酸甜甜，猪蹄的胶质和脆爽口感炒好。而且夏天吃，冰冰凉凉的，特别的舒服。

白云猪手的关键是跟泡椒猪脚，糟卤猪脚一样，要浸泡。做法很家常，很简单。

先把猪脚真个洗净，毛刮干净，否则会让人倒胃口的。然后用绳子吧猪脚捆的紧紧的，这样做出来的猪脚会很漂亮。

猪脚冷水下锅，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后继续煮三分钟让它吐尽血沫后捞出洗净。重新放入冷水，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后小火煮40分钟就行了。白云猪手不要求酥烂，一定要在咬得动的前提下尽可能的脆爽，这才是地道的白云猪手。当然如果牙口不行，那就炖烂吧，没办法了。

趁着炖猪脚的时候我们准备浸汁。白醋一瓶倒入锅内烧开，加100克白砂糖，20克盐后继续小火煮沸3分钟后放凉后加柠檬汁和冰块待用。

煮熟的猪脚出锅后先放到水里冲洗后砍块，然后把已经变凉的猪脚立刻倒入糖醋汁里浸泡10个小时左右即可。时间越长越好吃哈。

以上就是两种酸甜猪脚的做法了，怎么样，不难吧？但是做出来很有面子也很好吃的哟。第一种非常滋补，第二种又非常清爽，快动手做吧。

热心网友 时间：2022-05-29 13:04

准备猪脚1000克，鸡蛋10个，姜500克，甜醋3000克备用。先将猪脚洗净、切块，然后焯水，捞出后用清水洗去浮沫;锅内不放油，烧热后放入猪脚，不停翻炒至猪脚呈现很干爽的状态。生姜去皮切块，入开水锅煮5分钟取出，再放进干锅中煸至有焦焦的感觉即可。
鸡蛋煮熟后，去壳待用。将甜醋倒进砂锅中大火煮开，然后加入炒好的姜块，以及猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开后，中小火再继续煮1小时后关火。此时猪脚姜醋就制作完成，第二天就可以吃了。如果不着急的话，一个星期后再吃口味更好。
甜醋猪脚的家常做法
甜醋猪脚做起来并不是很难，那么甜醋猪脚的家常做法有哪些呢？
准备好食材。(猪脚、鸡蛋、姜、醋) 先把猪脚洗干净,再煲它10分左右。捞起。 再剁小块。 再把鸡蛋煲熟。 煲好的鸡蛋去掉壳。 姜用刀拍扁。 然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里。 再放上少许冰糖。 倒上甜醋。(半瓶) 材料、调味料都加上后,大火煲开,转小火焖45分钟。 焖的过程中,翻拌一下,然后再盖上锅盖继续焖至熟。 焖熟后再加上少许盐。即可。
或者将买回来的猪脚洗净斩件（喜欢多肉的可以选用前脚，少肉的就用后脚），猪脚下锅飞水后控干多余水分，按个人喜欢把适量的鸡蛋煮熟剥壳备用，姜切片后小火炒干水分，这时把猪脚，姜，鸡蛋放入干净无水的砂锅里，然后倒入两瓶甜醋末过猪脚。最后就是开火煲甜醋猪脚了，煲上1.5小时的甜醋猪脚就可以出锅了。