看似简单的干炸平菇，都有哪些烹饪难点需掌握？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:27

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热心网友 时间：2023-09-03 01:34

说到蘑菇，相信大家都很熟悉了，好吃又有营养。蘑菇好吃的做法有很多，我最喜欢的是炸蘑菇。炸好的蘑菇焦香酥脆，特别的好吃。第一次在外面吃到炸蘑菇的时候真的被它的味道惊艳到了，吃一次就爱上了。但是外面卖的有点贵，我就试着自己在家炸了一次蘑菇，味道丝毫不比买的差，所以我现在想吃炸蘑菇都是自己在家做。

炸蘑菇的做法非常简单，但是要做到焦香酥脆，还是需要掌握一定的技巧的。比方说很多人做出来的炸蘑菇吃起来会很油腻，这就是没有掌握技巧导致的。掌握3个技巧，保证吃起来不油腻，焦香酥脆超好吃哦。

接下来就分享大家一个炸蘑菇的做法，还有一些技巧，按照这个方法做出来的炸蘑菇焦香酥脆特别好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。炸蘑菇，掌握好3个小技巧，蘑菇吃起来不油腻，焦香酥脆。

食材：蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1个鸡蛋、1g食盐、孜然辣椒面、芝麻、油。做法步骤：

第一步：蘑菇清洗干净撕成条，攥干水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的蘑菇平铺到案板上沥干水分备用。

第二步：碗中敲入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，淀粉和面粉按照2:1的比例加入，然后加入食盐，少量多次的加水，边加水边搅拌，用筷子搅成细腻的面糊，用筷子挑起来呈流线状即可。

第三步：然后我们把蘑菇放到面糊里挂上一层薄薄的面糊，面糊不要裹太多，不然会吸很多油，吃起来比较油腻。

第四步：起锅烧油，油温五成热一条一条的下锅炸，防止粘连，炸至微微发黄控油捞出，放置3分钟，然后再开大火将油温升高至七成热，将蘑菇放到油锅中复炸，这样炸出来的蘑菇更加酥脆，捞出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了。

小贴士：

1、平菇洗后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸锅，而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。

2、调面糊倒水的时候一定要多次少量的加入，每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释，如果一次倒水的话平菇不容易挂糊，而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。

3、蘑菇最好复炸一遍，这样蘑菇更加酥脆，也不那么油腻。