黄焖汁怎么配

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:26

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热心网友 时间：2023-08-30 08:58

麻辣黄焖鸡材料及配比如下：

光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。

黄焖鸡米饭的制作步骤如下：

1、干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。

2、香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状，将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。

3、烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。

4、加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

5、加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。

6、加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。

7、放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

热心网友 时间：2023-08-30 08:59

作法
1、提前准备压力锅一口，烧杯一只，石锅一个，石锅夹一个，炒勺一把，碗。平菇提早泡好。40克平菇和40克姜。

2、将买回来的鸡肉切割成块后用开水过一遍，主要是除油除污除腥，确保口味更强！将平菇和生姜切成片。随后一起放进压力锅。使用量杯称量100克酱汁，倒进450ml水，匀称拌和后倒进压力锅。开中刚开始火焖鸡。

3、等压力锅刚开始冒烟后刚开始记时，6分钟后熄火，压力锅排完气后把鸡脯肉倒如石锅中加温，添加辣椒，并且用汤勺拌和避免糊底！（吃辣椒的依据中辣和爆辣放进适当的小辣椒和线椒），辣椒熟后就可以服用！

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二、常见问题
水尽量避免加，一般为450ml上下。辣椒在炒糖色的情况下放，放早了鸡脯肉的香气不出

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三、食品使用价值
中医学觉得，鸡脯肉味甘，性微温。能温中健脾，益气补血，补肾益精。鸡脯肉带有维他命C、E等，蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效，此外带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

热心网友 时间：2023-08-30 08:59

黄焖鸡是怎么做的呢？浓厚的酱汁香气四溢，抚慰着饥肠辘辘的灵魂

黄焖鸡是怎么做的呢 ？提起黄焖鸡，山东人可谓无人不知，但稍对美食感点兴趣的朋友同样也会想起永平黄焖鸡了，黄焖鸡块黄焖鸡米饭是正宗鲁菜系，而云南永平黄焖鸡属于滇西名吃，两者并不矛盾在做法上也有相通之处。至于云南黄焖鸡，那提起来更有历史，为方便古驿道上赶路的*商人等慢慢形成的一种美食，有滇西第一鸡之称。

在宰杀后稍加腌制，锅烧热后倒入当地产的菜籽油，烧制高温，迅速放入当地产的草果，花椒，辣椒，接着下入鸡块，炒出水分，煎出鸡本身油分，继续保持中火，盖上锅盖焖三十分钟，中间需要多次开盖翻炒。至颜色金黄再加一点酱油，等每块鸡肉都滋滋作响，盖锅盖焖五分钟即可，整个过程虽然重油不加水但吃起来照样不油腻，保持鸡的原汁原味。

算南北派系吧，大概就是这么个情况，食无定数，掌握了各种方法之后，可以随心所欲根据自己的口味稍加改变，动起手来，做出真正属于自己喜欢的味道吧！我是从小吃着爸爸做的黄焖鸡长大的，黄焖鸡是爸爸的拿手好菜，每天都会吃到，也吃不腻，而且每年春节爸爸给我就做了两大桶黄焖鸡送来，有辣的，有不辣的，那味道真是美味极了，上哪都吃不到这样的味道，有个好爸爸就是幸福，现在把做法介绍给你吧。

把鸡蒸烂把汤澄入锅内，再取出葱，姜块，接着把鸡块扣在另一个盘内，锅内的鸡汤加上味精，用淀粉勾兑浇在盘内的鸡块上即可。鸡肉酥烂可口。这道菜的特点就是汤汁醇厚，食后唇齿留香；肉质鲜香嫩滑，再配上一碗香米的米饭，哇塞～那个味道简直是太美妙，第二个问题：正宗的黄焖鸡米饭怎么做？首先，说个题外话，所谓的“正宗”我的理解是没有的，只有合适自己的就是“正宗”，正所谓“菜无定味，烹无定法，适己为珍”。

在收汤汁的过程中，不要收得太干，里面的汤泡饭保证让你多吃两碗，那个鲜那个美啊！如果不放土豆，加入板粟或山药也可以。香菇是鸡肉 的好搭档，可以彰显鸡肉的鲜滑细嫩。 小火慢炖，才是上选。用大火煮，可能会导致外导肉熟透，里层肉不熟。独处时刻，尽享内心的丰盈。一个人生活最大的好处就是可以事事随心，何不来亲自动手，做一份香气四溢的黄焖鸡米饭，抚慰自己饥肠辘辘的灵魂？

用料丰富，营养全面，色泽诱人，汁多味美，做法简单，下饭神器，这些都是黄焖鸡身上的“标签”。我们也考科一将准备好的鸡腿肉、豆腐、土豆、青椒、香菇切块，起锅烧油，加入调料爆香，依次加入嗷嗷待“炒”的食材小可爱们，加入没过食材的水，煮至咕嘟咕嘟，大火收汁，盛盘开吃，是不是很简单呢？赶紧动手做起来吧

热心网友 时间：2023-08-30 09:00

*详细配方：

扇骨250克，排骨250克，鸡油500克，猪脚250克，龙骨500克，老鸭400克，干葱300克，土鸡750克，猪皮150克，胡萝卜300克，金瓜200克，清水10斤

*制作工艺：

（1）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，分别倒入扇骨，排骨，猪脚，龙骨，老鸭，土鸡，猪皮分别放入锅中，炸制金黄，随后捞出沥油。

（2）取一口高压锅，锅中倒入除金瓜外的所有食材，开大火烧开，转小火煮一小时。

（3）将金瓜切成块，放入蒸笼中，蒸制熟透，随后取出剁成蓉。

（4）高压锅压好后，倒入锅中，随后开大火，使肉软烂，接着用密漏沥出水。接着将金瓜泥加入汤锅中搅拌至浓稠。

（5）放凉后，封闭保存

热心网友 时间：2023-08-30 09:00

　　关键提示

　　黄焖，源于黄豆酱为关键调料，所以叫“黄焖”，必须基于黄豆“大酱”，最早来源于关外北方广大地区。其它地区的黄豆酱不同，所以，渐渐演化为酱油加黄豆酱（非北方特殊浓香中带有特殊沁脾口感的‘大酱’）。没有酱料为关键，都是所谓的“黄焖”名堂结果了。尤其不可以加腐乳，那是胡思路，吃可以，但已经失去“黄焖”的风味。

　　舌尖上的节目专家所述。