四川酸汤肥牛金针菇的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 22:37

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热心网友时间：2022-07-03 19:41

肥牛1盒
辅料
莴笋1根
金针菇1小把
野山椒10个
泡红椒少许
剁椒2勺
姜1块
蒜3瓣
小葱少许
花椒1小把
白醋适量
色拉油适量
食盐适量
生抽适量
水适量
步骤1
莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花

步骤2
锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用

步骤3

另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋

步骤4

汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上

步骤5

在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了

酸汤肥牛成品图
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烹饪技巧
这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~

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四川酸汤肥牛金针菇的做法