脆皮大油条配方

发布网友发布时间：2022-04-19 22:37

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热心网友时间：2022-07-10 11:18

主料：面粉500g

辅料：玉米油50g、盐2g、酵母粉3g、温水260g

1、主料：面粉、酵母粉。

2、面包机桶内加水、玉米油、盐。放入面粉，把酵母粉放在上面。

3、启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。

4、取出面团，揉匀排气。

5、分割几个小面团。取一个小面团，抻长。

6、再将其擀平。

7、切成均匀段。

8、每两个摞在一起。

9、用筷子压印。

10、轻轻抻长。

11、放入热油锅炸制。

12、炸制膨胀，色泽金黄，即可捞出控油。

13、装盘，即可上桌食用。

热心网友时间：2022-07-10 12:36

你好，朋友，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

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