干炸鲜香菇需要焯水吗

发布网友发布时间：2022-04-19 22:41

共8个回答

热心网友时间：2022-07-07 21:01

不能焯水，不管是干香菇还是鲜香菇，它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的，鲜香菇比较娇嫩。咱们在做鲜香菇的时候，到底要不要焯水？10个人8个错，难怪香菇“寡淡”味不香。可能很多人都不太懂，今天小厨就来给大家分享一下技巧，答案就是不能焯水。

因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。

大家如果是选择用来炖汤的话，最好是选择干的香菇，因为干的香菇比较适合炖汤。但是在泡的时候，大家最好是要注意，干香菇不要用热水泡，也尽量不要用冷水泡。最好是用温水泡，因为热水泡的话，很快就泡软了，香菇的味道自然也就挥发了，煮的时候很容易煮烂。

如果咱们是用冷水泡的话，香菇要很长的时间才能泡发，比较费时间，费时费力，比较耽误时间。有时候比较急用的话，泡出来的又不好，冷水的话需要提前泡才行。所以大家泡干香菇的时候最好是用温水泡，这样既可以更快的泡好，又可以保留香菇的鲜味和口感，吃起来也更好吃，更加营养！

泡干香菇的时候，最好就是在温水里浸泡，大约泡十分钟左右就可以了，泡太久的话，香菇太软，营养物质和香菇的鲜味就不在汤里了，会在浸泡的水里。所以大家在做鲜香菇的时候，不管是什么做法，都最好是不要焯水，否则口感不好，又没有香菇的鲜味。如果是泡干香菇的话，最好是用温水，不要用热水或者是冷水，更省时省力，而且味道和口感都很好！

热心网友时间：2022-07-07 22:19

干炸鲜香菇。不需要焯水。但是得洗净。然后拍上干淀粉。在下锅油炸。

热心网友时间：2022-07-07 23:54

付费内容限时免费查看回答您好，炸香菇不要焯水很多人往往觉得蘑菇下油锅的话应该先在热水里边焯一下，认为这样可以让蘑菇更加的干净，做出来的炸蘑菇也会更加的好吃，那么这样究竟对不对呢？这个做法无疑就是错的，因为蘑菇本身是很干净的，即使有一些细菌之类的，油锅总比热水效果要好，不需要再焯水多此一举了。正确做法就是蘑菇清洗干净后沥干水分裹上面糊直接炸就好了，这样做出来的炸蘑菇才会吃起来更加的酥脆，里边也会更加的有蘑菇本身的香味。转自EHCOYE

热心网友时间：2022-07-08 01:45

这个真的不需要，先把香菇洗干净撕成小一点的块儿，然后粘上鸡蛋和面粉和成的液，涂在上面就可以了。

热心网友时间：2022-07-08 03:53

干炸鲜香菇需要焯水吗？干炸鲜香菇之前必须用开水焯一下。

热心网友时间：2022-07-08 06:18

干炸鲜香菇。是需要先把香菇。热水烫一下。然后再进行。炒作。

热心网友时间：2022-07-08 08:59

香菇肉质厚嫩，想要干炸香菇建议焯水一下，晾凉后挤出多余水分再裹淀粉炸。

热心网友时间：2022-07-08 11:57

干炸香菇应该焯水

首页

文章

干炸鲜香菇需要焯水吗