做豆腐冲浆放点盐有什么好处
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发布时间：2022-04-19 22:34
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热心网友
时间：2023-09-01 01:39
摘要加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，①正确；②盐能给腐乳以必要的盐味，②正确；③盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质，③正确；④盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，④正确．故选：D．咨询记录 · 回答于2021-10-07做豆腐冲浆放点盐有什么好处您好这放盐是为了能够增味加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，①正确；②盐能给腐乳以必要的盐味，②正确；③盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质，③正确；④盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，④正确．故选：D．豆腐做好了第二天卖压板的这面发粘，还有西糊是1什么原因放盐不会影响凝固吧这个不会放盐是可以帮助吸水，助凝固但是要适量您好，豆腐发粘可能是因为：豆子泡太久了，豆腐会发粘不结实；石膏粉下得轻了，豆腐也会发粘；还有就是豆腐脑沥出的水不黄也容易粘。
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