如何用米酒发酵做馒头

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:30

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热心网友 时间：2022-07-09 23:07

准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g

制作步骤：

1、黑麦加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，还有盐。

2、加了几片晒干姜片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步骤。

3、揉成黑麦面团， 揉好的面团盖上保鲜膜发酵， 大约2－3.5小时发酵2倍大。

4、发酵好的面团需取出排气。    

5、发酵好面团内部组织。

6、从盆里取出揉搓排气， 果干同时揉进面团， 揉好的面团醒20分钟再来制作。

7、醒面团时已经将面团分割， 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。

8、可以按自己喜欢的给面团做造型， 最简单的就是揉成圆团， 那我就用最简单的揉成小圆团。

9、揉好的小圆面团就是馒头坯， 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。

10、醒发好就可以拿到沸水锅里蒸， 蒸制时间6－8分钟， 是水沸后放上蒸的时间。

11、蒸出锅装盘子就可以享食了。

热心网友 时间：2022-07-10 00:25

准备用料：面粉500g、米酒适量、温水适量

1、面粉中放入米酒和适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

8、成品。

热心网友 时间：2022-07-10 02:00

你好，米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。准备材料：面粉：500g、米酒：适量、温水：适量。1、面粉中放入米酒适量的温水。2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。3、发好的面。4、在案板上揉匀。5、下成大小适中的剂子。6、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。8、正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。希望我的回答能给您帮助。

热心网友 时间：2022-07-10 03:51

热心网友 时间：2022-07-10 05:59

1、做酵种：甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵即可，直到看到体积增大、充满蜂窝为止。

2、做馒头：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

4、继续放蒸笼里发酵，这个过程叫成型后发酵。发酵的时间要根据室内温度和湿度，没有具体时间。不要用温水加速发酵，会导致孔洞粗大口感差。室温26度左右，发酵2个小时的状态。

5、发酵到位后，放入蒸锅，大火足气蒸15分钟。

热心网友 时间：2022-07-10 08:24