怎么用米酒发酵做馒头

发布网友发布时间：2022-04-19 19:30

共2个回答

热心网友时间：2022-07-11 04:10

第一次试着用甜酒酿发酵做馒头，蒸出来的效果暴好，味道也很好，淡淡的甜味和香味，开锅后上面竟然个个开了漂亮的花，早知道会这样就搓成圆的再蒸了，感觉会比刀切漂亮好多的呢~~

有这种花开的效果不知道是用了酒酿发酵的原因还是因为底温发酵的原因，有待下次继续研究。

普通面粉，甜酒酿合适量。

面粉放入盆里，加入适量甜酒酿揉匀（甜酒酸包括米和汁，具体用量没有称，反正是干了再加点酒酿，湿了再加点粉），用力将面团往前，往后推压，将面团揉到三光(手光,盆光,面光),然后揉圆，放回盆中盖好,发酵至原面团的2至2.5倍大，（具体时间看温度）取出再揉光滑搓成长条，（案板上晒手粉）用刀切成适合的大小,整形，放置醒发15分钟，冷水入锅蒸6分钟左右关火!(具体看大小哈)焖3分钟再开锅(避免回缩)!

热心网友时间：2022-07-11 04:10

付费内容限时免费查看回答你好，您的问题我已经收到了，正在整理相关信息，请您稍等一会儿，马上为您解答。

你好，米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。

准备材料：面粉：500g、米酒：适量、温水：适量。

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

8、正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。希望我的回答能给您帮助。

首页

文章

怎么用米酒发酵做馒头