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用米酒发酵做馒头的做法窍门窍门

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:30

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热心网友 时间:2022-05-31 16:32

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每5 00克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

热心网友 时间:2022-05-31 16:32

付费内容限时免费查看回答你好,您的问题我已经收到了,正在整理相关信息,请您稍等一会儿,马上为您解答。

你好,米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长,具体做法如下。

准备材料:面粉:500g、米酒:适量、温水:适量。

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟。

8、正好的馒头,带着米酒的香甜,特好吃。希望我的回答能给您帮助。

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