洒酿发馒头的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:30

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热心网友 时间：2022-05-13 01:17

一直知道酒酿可以发面做面食，却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗？如果不要馅儿，并且把发好的面团上锅蒸制，那不就是酒酿馒头么？顿时醍醐灌顶，豁然开朗。寻个时间，趁着酒酿还没被吃完，实验一把。然而，实在叫人意想不到的是，这玩意儿起发太慢，尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发，一天一夜的漫长等待，让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来，终于在最终得到了证实。
酒酿馒头，并没有感觉到太多的酒香，倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。

材料

主料：面粉150g、酒酿30g；
辅料：水35g

酒酿馒头

1

用料

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2

将酒酿倒入面粉，略加拌和

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3

加入水

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4

揉成三光面团

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5

放在温暖处等待面团发酵长起

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6

分割成大小均等的剂子

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7

揉圆，放入模具中

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8

再次发酵至面团长起

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9

大火蒸15分钟左右，熟透出锅

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10

脱模

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小贴士

用水量需根据面团实际情况调整，
发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。
蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

热心网友 时间：2022-05-13 02:35

热心网友 时间：2022-05-13 04:10

江米酒200g

调料

香肠

200g

小葱

适量

枣（鲜）

12颗

食油

适量

酒酿发面馍的做法

1.准备好面粉、酒酿。

2.准备好香葱、火腿肠。

3.酒酿倒入面粉中，加入适量温水。

4.拌成梭子面。

5.和好成光滑面团。

6.微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

7.大约2小时，面团发至2倍大。

8.取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。

9.取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。

10.1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。

11.做了4个花卷。

12.剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，饧20分钟。