洋葱炒肉冬天放冰箱二天还能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-19 19:25

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热心网友时间：2023-09-06 02:24

炒熟以后的洋葱是不能够过夜以后吃的，无论是什么样的蔬菜都是不能够在翻炒以后留到过夜吃的，否则的话都是会使得其中含有过量的亚*盐，这种物质如果是被摄入到自己身体当中的话对于自己的身体损伤是非常大的，甚至是会导致自己出现食物中毒，或者是直接发送胃肠道炎症的疾病。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚*盐的增加较少。

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚*盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚*盐的生成量是不一致的。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。
氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，*盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分*盐还原成亚*盐。
所以，所有的植物中都含有*盐和亚*盐。科学研究结果一般认为*盐本身是无毒的。而亚*盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚*盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。

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