煮猪头肉用什么调料？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:25

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热心网友 时间：2023-05-31 13:52

热心网友 时间：2023-05-31 13:52

卤猪头肉

材料

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克

扩展资料：

猪头的功效与作用 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 适用人群 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

注意事项

1、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪; 

2、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;

3、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

参考资料来源：百度百科 ：猪头肉

热心网友 时间：2023-05-31 13:53

二、主料：猪头肉：400g、柿子椒：1个、洋葱：1/2个。

猪头肉的做法

1、青椒清水清洗干净，然后切粗丝备用。

2、猪头肉用清水清洗干净，然后切成小块备用。

3、洋葱用清水清洗干净，然后切丝备用。

4、锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味

5、放入青椒丝稍煸

6、倒入猪头肉

7、放酱油

8、放盐翻炒片刻即可

9、出锅装盘

热心网友 时间：2023-05-31 13:53

猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

煮猪头肉的步骤：

1、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。

2、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。

3、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）

4、闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。

5、给猪头剔骨，摆盘。

6、卤好的肉凉拌、红烧都可以。

热心网友 时间：2023-05-31 13:54

从我们中华民族的传统美食来看，猪头肉想要做的好吃的话，最好的办法就是卤猪头肉了。

而我们对于卤猪头肉的做法是非常多的，仅仅配方就要有几十上百种，在网络上也可以随意搜索得到。

不过今天给大家分享一个新式的猪头肉做法，不仅做法简单，而且口感极佳，希望对大家有所帮助。

1、处理猪头肉

首先我们要把猪头肉清洗干净，用火简单的烧一下上面的猪毛。

然后我们把处理好的猪头肉放在水里面焯一下水，焯水的时候可以加入少量的姜片和料酒，用来去腥味。

2、卤制猪头肉

焯好水之后另起锅放入水，放入猪头肉，猪耳朵，口条等等需要卤制的猪头肉，用大火烧开。

烧开后放入一瓶啤酒，啤酒没有严格要求，什么牌子的都可以，这样做的目的是为了让猪头肉里面的肥肉不会腻，而且还有提鲜的功效。

然后放入适当比例的八角、桂皮、香叶、花椒、酱油大火烧开，中火慢炖1~1个半小时。之后放入一些料酒，再次去腥味。

3、再次加工

然后拿出猪头肉，把猪头肉里面的骨头剔掉，剩下的肉放入锅里继续慢炖，这次要加入葱段、姜片和蒜瓣，如果需要调色的话，可以放入适量的红烧汁来帮助调色，不过不要放得太多，放得太多会影响口感。

继续慢炖半小时以上就可以出锅了，这时无论颜色和口感都是比较不错的。

而且从成本上来讲，这样做的成本基本上不会很高，自己买一个生猪头的话，现在猪头的市场价大概是7块钱一斤左右，只需要100左右块钱就可以买个很大的猪头。

另外出锅以后的猪头肉，我们也可以进行二次加工，这样的话口感会更好，比如说可以把猪耳朵切成丝之后放入黄瓜和香菜之外加入盐、味精、鸡精、料酒、少量的海鲜酱油办一下。普通的猪头肉只需要切片即可食用。