平底锅怎么做老婆饼？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:33

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热心网友 时间：2023-09-04 23:27

先问下你会开酥吗？如果会，下面回答有点帮助：
材料
油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克
油酥：
低筋面粉220克、黄油110克
内馅：
糯米粉
225克、椰丝50克、色拉油
3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克
表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量
做法
制作内馅：
1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。
2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。
制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。
制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可
。
老婆饼制作：
1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。
2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。
3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。
4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。
5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。
6.用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。
小火，非常小的火。放色拉油少许慢慢煎。盖锅盖！过一会一番，煎成金*。

热心网友 时间：2023-09-04 23:27

算是问对人了
呵呵！
油酥面：面粉：黄油
2：1用手一点点抓和撮，切忌不能揉
水油面:同等量的面粉：3/10的黄油，一半开水和面，一半冷水和面，再放到一起，软硬程度与油酥面一样
馅：与油酥面粉等量的糖：等量水：3/5黄油：1/2糯米粉
小火干炒糯米粉至淡*，乘出备用，锅中依次加入黄油、糖、水，烧开
后加入糯米粉不停搅拌均匀，凉凉，冷冻30分钟
油酥面和水油面分别均分成等大的剂子（老婆饼大小），水油面包上油酥，擀成长条，卷起，折三折，再擀成面皮，包进适量馅，刷上蛋黄液，饼上划两刀
烙饼：锅中适量油，小火，下入面饼，待一面变色、变硬后翻面，两面金黄酥脆即可。
不粘锅最好，也可用高压锅（底厚、受热均匀，不用加盖的）。

热心网友 时间：2023-09-04 23:28

老婆饼的做法(平底锅做点心)2010/04/12
00：10老婆饼的做法(早餐食谱-平底锅做点心)
老婆饼(平底锅)原料油皮：低粉：220克猪油：60克糖：40克水：100克油酥：低粉：120克猪油：60克内馅：糯大米磨成的粉：120克糖：120克水：140克色拉油：4大匙熟芝麻：20克，椰蓉：20克内馅制作：糖,水,色拉油放锅中煮到水开,插手糯大米磨成的粉和芝麻拌均,如果粘手,放冰箱冷冻30分钟就好
做法：1，油皮(静置20分钟)2，油酥(静置20分钟)3，这个时候我们可以先做内馅(放冰箱冷冻30分钟)4，将油皮和油酥分别分成16个小剂子5，油皮包油酥6，包好压平7，擀长8，卷起
9，擀长10，卷起11，压平憨担封杆莩访凤诗脯涧12，包馅13，包好14，外表刷卵黄液，用小刀划两刀15，放入平底锅中烙熟.16，成品
飞雪有话说1，本来这个老婆饼，我是想用微波炉的，因为微波炉中的烧烤功能做烧饼来说的确就是小菜了，但是我把饼放进去，出厨房的门不到两分钟，突然，看到厨房有烟，赶忙去一看，完了，微波炉的烧烤功能已经不克不及用了。