如何用平底锅作烙饼？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:33

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热心网友 时间：2023-07-21 13:46

一般来说，用平底锅做烙饼主要有两个过程：一是准备面团；二是煎饼。烙饼是我们大众都比较喜欢的面食，烹饪起来也比较简单，自己在家就能做，下面我们一起来看看具体的做法吧。

准备素材：3杯小麦面粉、10g盐、花生油、温水；平底锅。

操作步骤：

一、准备面团

1.准备好300g小麦面粉，如下图。一般做烙饼建议选择小麦面粉，做出来的烙饼比较香。

图1

2.准备好花生油，如下图。

图2

3.加入食盐，如下图。然后搅拌均匀。

图3

4.加入花生油，如下图。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml，多点少点看着情况增加都ok。

图4

5.加入温开水，如下图。水需要慢慢加，面团会慢慢成球形。如果水不小心加多了，就适当的添加多点面粉即可。

图5

6.揉捏面团。

图6

7.一般揉捏面团根据个人的力度来定时间，力气大的揉面快的时间短，否则时间可以适当揉长些。面团感觉柔韧、有弹性即可完成。看看下图的样子即可算完成。

图7

8.醒面。面团揉好厚，刷上一层花生油，然后用湿纱布抱起来，等待（醒面）30分钟--1小时。目的是通过醒面让面团更加松弛，面团中的气泡也会在精致过程中消失。

图8

二、烙饼

1.加热平底锅。平底锅建议选用铸铁平底锅，如下图。

图9

2.准备擀面台。擀面台上撒上一些面粉，如下图。

图10

3.从刚才醒好的大面团中摘取一块小面团，大概5cm的直径，如下图。

图11

4.用擀面杖把面团擀薄，压扁呈圆形，如下图。注意要一边擀面，一边翻转面皮，防止面皮粘贴在台面；面皮也不要太薄，以免出现破洞，大概15-20厘米的直径圆形即可。

图12

5.开始烙饼了。把擀平的面皮放在烧热的平底铁锅里，烙15到30秒钟。当看到表面有气泡鼓出，就可以将面皮翻面了。同时观察面皮表面，当下面烙好之后，面皮表面会变得更干。你也可以用食品夹把面皮掀开一点点，看看面皮下面是否烙出焦黄的斑点。是的话，就可以翻面了。

图13

6.把面饼另一面一烙30秒钟这样。翻面的时候发现面饼也会有所变大，那是正常的，我们要的就是这效果。其实，翻面的时间可以灵活掌握，目测看到焦黄了就可以翻面了，多翻几次都可以的，确保不要把并烙糊了。

图14

7.拿出来烙好的饼，趁热的时候涂一些耗油、黄油，味道更好吃。

图15

烙饼小贴士：

烙饼可能不会一次就成功，尤其是想烙好吃的饼更是有点难度。所以，你需要有耐心，一次不成功可以尝试第二次，相信会成功的。

一次烙饼建议按照人头来计算2-3张/人，否则会浪费或者是吃腻。

烙出来的饼用一张厚的纱布盖住，防止烙饼会变硬。我们看到市场上买的烙饼一般也都是盖着的，就是这个意思了。这样我们吃不完的烙饼，第二餐吃的时候也是软软的香喷喷的。

建议搭配酸萝卜、凉拌黄瓜、蒜蓉辣椒等小佐料一起，更加好吃哦。

热心网友 时间：2023-07-21 13:47

热心网友 时间：2023-07-21 13:47