大闸蟹怎么做着吃比较好

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:21

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热心网友 时间：2022-06-03 16:28

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首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。

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将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水

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焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟

这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁

煮熟后的大闸蟹呈现出金*

接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃

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将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖

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先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃

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吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃

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用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

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把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的

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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

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以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

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热心网友 时间：2022-06-03 16:28

柚香大闸蟹
用料：大闸蟹3只、柚子1个
做法：
①把柚子肉掰成柚子米；
②用勺把翘起蟹壳，去掉蟹鳃；用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂；
③将大闸蟹装盘摆好，撒上柚子米，盖上蟹壳，再将柚子米撒在蟹脚上；
④将大闸蟹放入水烧开的蒸锅，旺火蒸4-5分钟即可。

椰香咖喱蟹
用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g

做法：
①将蟹处理好，洗净切块；
②洋葱、姜洗净切丝，辣椒洗净，切成圈；
③给蟹裹上一层薄薄的面粉；
④热油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用；
⑤热油爆香姜丝，下洋葱，炒出香味后倒入椰浆，加入咖喱块；
⑥煮开后，加入蟹略煮，加入辣椒和少许盐调味即可。
tips：椰浆可用椰奶代替

螃蟹炒年糕
用料：大闸蟹2只、年糕200g、花雕酒30ml、生抽10ml、鱼露5ml、葱姜丝各5g、油适量

做法：
①将洗净的蟹对半切开，年糕切片，分别入油锅，炸至略黄捞出沥油；
②锅中留油爆香葱姜丝，放入蟹块慢火煎香，淋入花雕酒、鱼露，盖上锅盖焖一会儿；
③放入年糕，淋上生抽和少许水翻炒至熟，撒上香葱末即可。

糯米蒸蟹
用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量

做法：
①糯米浸泡20-30分钟；
②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒；
③下泡好的糯米大火翻炒，加入酱油炒糯米至上色均匀；
④加适量的水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟；
⑤将米饭装盘，再放上蟹和蟹壳，水烧开后上锅蒸10-12分钟即可。

香辣蟹
用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺

做法：
①将螃蟹洗净，处理好，对半切开；
②螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉；
③将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用；
④热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出；
⑤将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟；
⑥另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-03 16:29

阳澄湖大闸蟹的吃法种类多多，一般常见就是蒸煮，这种方法肯能平常吃的比较多的，也是大闸蟹最营养的。但是现在年轻人的口味逐渐重，下面就来学习一道据营养又适合年轻人口的大闸蟹。
　　原料：
　　阳澄湖大闸蟹2斤，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许，葱、蒜、姜各适量。
　　做法：
　　1、阳澄湖大闸蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;
　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
　　3、青椒滚刀切块;
　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;
　　5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-03 16:29

大闸蟹直接煮熟最好吃味道鲜美：

1、首先挑几只螃蟹放到清水里，大概30-60分钟，让它们吐尽泥沙。也可加点白酒去除腥味。

2、找把刷子，将*螃蟹的绳子解开，左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，把蟹肚子翻过来，右手用刷子把螃蟹所有腿刷干净。

3、下一步将处理好的螃蟹八只脚摆放整齐，拿一根绳子开始绑。一定要绑紧。

4、蒸锅水烧开后，将螃蟹肚子朝上摆好。然后赶紧盖上锅盖，大火约两分钟后转小火15分钟即可。

5、在煮螃蟹的时候最好冷水下锅，不要等水开咯在放下去，绑住的时候一定要绑紧，防止在煮的过程中脱落，煮螃蟹的时间一定要够，以防螃蟹还没有煮熟就食用引起腹泻。一般来说螃蟹的鲜味很足，不需要加在特殊的作料。

热心网友 时间：2022-06-03 16:30

一、清蒸大闸蟹

大闸蟹的时候首先要将大闸蟹清洗干净，可以找一个不用的牙刷，把大闸蟹的每一个角落都刷洗一边，然后把捆大闸蟹的绳子去掉。在锅内加入适量的水，然后将大闸蟹放在蒸笼上，注意一定要把大闸蟹的肚皮朝上，这样才能防止蟹黄流失。等到水开了以后再转到中火蒸15-20分钟。等到你闻到大闸蟹的香味以后就可以关掉火了。吃大闸蟹一定要准备蘸料，将姜切成姜末，然后倒入一些醋，然后搅拌均匀，蘸着大闸蟹吃，这样可以有效的驱寒。

大家一定要注意，大闸蟹并不是所有的地方都能吃，有四个地方一定不能吃。1、蟹腮，蟹腮是打开蟹壳以后两边的软毛，这是蟹的系统器官，很脏不能吃。2、蟹心，蟹心是蟹最寒的地方，不能吃。3、蟹胃，蟹胃是蟹的消化系统是特别不干净的地方。4、蟹肠

二、啤酒煮大闸蟹

大闸蟹除了清蒸还可以煮着吃，煮着吃味道也是特别特别美的。先将大闸蟹刷干净，然后在水池里放入一些清水，加入少量的盐，一点点盐可以激发大闸蟹的鲜甜。，将大闸蟹放进水池里泡一会。然后在锅里加入适量的啤酒，啤酒要没过大闸蟹，然后放入一些姜片在撒一些盐，搅拌均匀。

然后将大闸蟹放进锅里，最好是要竖着放进锅里。然后盖上锅盖，大火先将啤酒煮开，然后在转到中火慢慢的煮15分钟，等到闻到酒香和大闸蟹的香味以后就可以关掉火啦。美味清香的啤酒煮大闸蟹就出锅啦！