珐琅锅到底是铸铁的好，还是不锈钢的好？

发布网友发布时间：2022-04-19 19:12

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热心网友时间：2023-09-08 15:53

我认为珐琅锅好。

珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。珐琅锅受热均匀，锅体厚重，密封性好，特别适合长时间炖煮菜肴。珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。珐琅锅可以煎炸、烧烤、盐焗等各式中西菜肴，甚至还能放在烤箱里使用。

珐琅锅介绍

珐琅锅由于材质不同，它不仅可以用来煲汤、炖汤，还可以炒、煎、炸、煮等，称得上锅具中的全能锅。珐琅锅散热慢还可以用来煮火锅，只需要小火就能让食物沸腾。特别适合冬季使用，关火后还能长久储热，吃上热腾腾的美食。

因为铸铁的储热好，所以保温自然很出色。再加上它的密封性堪称炖锅界的“天花板”，所以更是让锅内的热量进一步减少损耗。还有很重要的一点是，珐琅锅不挑炉具，燃气灶、电磁炉、电陶炉、电炉、甚至烤箱可以可以用。

珐琅锅由于是铸铁材质，经久耐摔，保养得好可以成为“传家宝”。珐琅锅除了密封性好之外，在它的锅盖上，还设计了“集水钉”（就是那一个个的小圆点）。它的作用可大了，当水蒸气贴附在锅盖上时，集水钉的作用就是让水汽凝结成水珠再次回到锅内。