鸡肉解冻用热水还是冷水

发布网友发布时间：2022-04-19 19:10

共13个回答

热心网友时间：2022-05-21 14:54

冰箱里的鸡用热水解冻快，但是这样会破坏肉的质感和营养等。
最糟糕的化冻方式是用热水泡。使用热水浸泡的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。这是因为肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。
在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。
但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。

热心网友时间：2022-05-21 16:12

鸡肉解冻一定要用凉水解冻，不能选择温水或者是热水，不然这样制作出来的鸡肉会十分腥臭，口感还不会好。

解冻鸡肉的时候，最好是用冷水解冻，同时在水中加入一些醋和盐，这样会加速鸡肉的解冻，同时还可以保持肉质的鲜嫩。

鸡肉还可以选择微波炉解冻，可以选择最低档的逐步加热，一开始先加热两分钟左右，根据肉质解冻程度的不同，确定加热时间，直到完全解冻，不要一开始就加热十分钟。

找到两个铝盆，一个口朝下，另一个口朝上，上下放在一起，然后将鸡腿夹在两个盆子之间，金属散热比较快，这样鸡肉会解冻的更快。

冷冻的鸡肉不可以完全用开水煮，因为肉类食物在速冻的过程中，如果遇到了开水，会破坏鸡肉原本的硬，同时口感还会变差。

如果冷冻的鸡肉有腥味，可以选择用少许的牛奶浸泡二十分钟左右，这样鸡肉的腥味就会消除，另外，少许的盐巴和柠檬汁结合也是一种不错的选择。

热心网友时间：2022-05-21 17:46

解冻肉的方法很多，如果时间比较充足的话，我们首选的方法就是放入冰箱中直至完全解冻。在想烹饪前，我们需要将你放在冰箱里冷冻的肉类，转移到一个盘子中，放入冰箱的冷藏室中。第二天回来看看，你就会发现完全解冻好的鸡肉、鱼肉或者牛排了。这个方法是最理想的，肉不会在细菌快速生长的温度危险区，同样，肉也有更多的时间来重新吸收纤维之间形成的结晶，使得它在烹饪的过程中有更好的口感

如果你想立即烹饪食物，并需要快速解冻的话，给冷冻肉做一个冷水浴也是不错的。水龙头的开着滴水应该会稍微凉爽一些，这有助于将肉周围的水保持在恒定的温度，这样加快了解冻的速度，并保持水的流动性，足以在肉解冻的时候，保持细菌的最小生长。解冻肉的流水可以用来洗碗，冲马桶，这样也不怕浪费水啦！最好不要用热水，热水会滋养细菌，而且解冻出来的肉口感也不好

如果你完全没有时间，并且很迫切的需要解冻肉，那么你的微波炉是另一种选择。使用微波炉进行解冻，这种方法只适合小块的切肉，虽然微波炉可以在几分钟内解冻，但是是这种方法受热不均，会导致肉的一部分被煮熟，而一部分还没解冻，有的还会变硬，影响了肉的口感。

其实除了上面这些方法，还有一个科学的小妙招，不用担心解冻的肉会多水和变熟，只要准备两个金属盆，当将你的肉放在两个盆底中间，上面的铝盆用热水填充，等待5-10分钟左右（取决于肉的厚度）。因为我们都知道金属传导热量，尤其是是铝有着超高的导热性，所以最好选择铝盆。谁的重量也将金属压在肉的顶部，增加了他的面积，因此它可以从空气中传到更多的热量

热心网友时间：2022-05-21 19:38

冷水解冻。将冷冻的鸡胸肉放入到冷水当中浸泡，2到3个小时之后就会自然解冻。有流动水解冻的速度会更快一些，但是比较浪费水。

热心网友时间：2022-05-21 21:46

鸡肉解冻用冷水效果最好，如果使用的水较多并换二次水，鸡肉很快就会解冻。

热心网友时间：2022-05-22 00:10

鸡肉解冻，用冷水就可以了，把肉放到冷水盆里，放几十分钟就能解冻了。

热心网友时间：2022-05-22 02:52

冷水，或者自化冻就可以

热心网友时间：2022-05-22 05:50

解冷冻肉，用凉水，比快肉还不会变味道，相反用热水解冻慢肉还会变味道

热心网友时间：2022-05-22 09:04

用冷水解冻更好，热水解冻蛋白质会流失。

热心网友时间：2022-05-22 12:36

热心网友时间：2022-05-22 16:24

用冷水。比较好。哦。

热心网友时间：2022-05-22 20:45

你好！鸡肉解冻，最好要用冷水。用冷水解冻，虽然慢一点，但是，解冻出来的肌肉还会保持原有的质量；如果要用热水来解冻。鸡肉的质量就不好了，鸡肉经过热水一烫，会使鸡肉变得比较松散、发软，甚至吃起来味道会腥气一些。

热心网友时间：2022-05-23 01:23

肌肉解冻最好是用热水，既能锁住肌肉里的养分，还能快速解冻。

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