怎样判断鸡蛋是好是坏？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:10

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热心网友 时间：2023-08-06 17:48

鸡蛋怎么判断坏了没

　　鸡蛋怎么判断坏了没，对于鸡蛋我想大家都不会感觉到陌生，它含有丰富的蛋白质，营养价值非常的高，很多人认为鸡蛋没有保质期，其实是对的，以下了解鸡蛋怎么判断坏了没

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　　鉴别鸡蛋好坏的方法一：灯光鉴别

　　先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋。

　　鉴别鸡蛋好坏的方法二：手感鉴别

　　将鸡蛋用手拿着，放在耳朵旁边摇一摇，如果没有听到声音则为好蛋，有声音则为劣质蛋。

　　鉴别鸡蛋的好坏方法三：旋转鉴别

　　将蛋放在水平桌面上，再用手轻轻一转就可以了，如果鸡蛋转3-4圈就停下来则为好蛋，转的时间越长或者转的很快则该蛋为坏劣质蛋。

　　鉴别鸡蛋好坏的方法四：冷水鉴别

　　先准备一盆水，再将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋直接下沉横着躺在底部则为好蛋，如果鸡蛋斜着或者直立在水中则为陈蛋。蛋如果已经变质了就会浮在水面上了。

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　　鸡蛋怎么放保存时间长

　　1、到超市，商店买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　2、鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。

　　3、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。

　　储存鸡蛋注意事项

　　1、忌保存鸡蛋用水冲洗

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值‘，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

　　2、忌鲜鸡蛋放入冰箱存放

　　很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。

　　3、忌保存鸡蛋横放

　　保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的*。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。

　　食用鸡蛋的好处

　　1、延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　2、保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

　　3、预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　4、健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的`作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。

　　食用鸡蛋的注意事项

　　在许多人的日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。但日本专家十多年的研究发现，对于不少女性来说，每天吃鸡蛋却有损健康，甚至可能带来致命的隐患。由于蛋黄中胆固醇含量很高，对健康不利，每天吃一个以上鸡蛋的女性可能比每周吃一两个鸡蛋的女性短命。

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　　一、煮熟的鸡蛋可以放几天

　　任何东西的保存都跟外界的温度有很大的关系，当然了煮熟的鸡蛋也不例外。如果是在10摄氏度左右的室温下，一般煮熟的鸡蛋可以保存两三天，如果温度在25摄氏度的时候，煮熟的鸡蛋大概可以放一天，但是如果温度比较高，达到30摄氏度以上之后，基本上不到半天的时间可能就坏了。如果想把鸡蛋保存的时间久一点的话，最好还是把鸡蛋放到冰箱里，这样保存个三五天是没有问题的。其实建议鸡蛋煮好以后可以尽快的食用，因为时间长了以后鸡蛋中的营养物质很容易会流失掉的。另外冷藏过的鸡蛋，在吃之前，一定要加热一下。

　　二、怎么判断鸡蛋是不是坏了

　　如果煮熟的鸡蛋坏了，程度比较严重的话，我们通过闻就可以闻到一股酸酸的异味了。如果坏的不是很厉害，当我们剥开鸡蛋壳的时候，就会觉得鸡蛋已经开始粘手了，鸡蛋的颜色开始变得有点发黄。如果生鸡蛋坏了，当我们对着强光照鸡蛋的时候，鸡蛋是不透光的，而且还有一点昏暗。我们也可以用听的方式，如果鸡蛋已经坏掉了，那么在摇晃鸡蛋的时候就可以听见水声。

　　煮熟的鸡蛋可以放几天？还是要根据温度来具体分析的。平时我们在购买鸡蛋的时候建议不要一次性买的太多了，鸡蛋是不能够保存的时间太久的，如果一段时间没吃完，鸡蛋很可能就坏掉了，根据以上判断鸡蛋是否坏掉的方式，至少要保证我们吃的鸡蛋是没有问题的，