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铁杆山药和粗山药有没有区别

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:06

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热心网友 时间:2022-07-10 02:55

铁棍山药是山药中的极品,因其有补中益气、消渴生津等作用,为历代医家所推崇。而普通的山药在营养价值上不比铁棍山药。它们的区别如下:

1、形状不同

铁棍山药粗细在1-2厘米左右,长短无所谓,头圆尾巴尖;而普通山药则是非常的粗壮,粗度能达到4-5厘米,形状规则。

2、表皮不同

铁棍山药表皮有铁红色斑痕,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这点不能完全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断。而普通的山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。

3、质地不同

使劲将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性很足,且断面细腻,呈白色或者略显牙*,黏液少。而普通山药质地纤维粗糙,水分多,用收捍可以挤出水来,稍微一碰就会折断。

4、口感不同

铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干而香甜,并且久煮而不散,且有淡淡的麻味。

普通的山药无论你怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们常拿它来做爽口菜。

扩展资料

山药作为食物蔬菜,细腻滑爽,别具风味,可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,是优秀的保健食物。

研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

参考资料:

百度百科-铁棍山药

百度百科-山药

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