土豆如何切片
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发布时间：2022-04-19 19:06
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热心网友
时间：2023-01-08 18:06
〈具体做法〉
土豆刨去外皮。
土豆对半切开,用刨刀来刨薄片,每一片都很均匀,厨房新手可以刨慢一点,安全最重要。
小伙伴有刀工厉害,也可以用刀切片来展示一番。
一边刨土豆片,一边泡水,全部刨完后,反复冲水多次,去掉土豆表面淀粉,最后会感觉土豆片有点发白就是冲洗好了。
土豆有丰富铁质,一旦刨开土豆外皮,就开始氧化也就容易变黑,所以从去皮开始,就要随时泡在水里,保持洁白如新。
红萝卜也比照土豆片一样刨片、泡水,但不用洗淀粉,它也没粉让我们洗,哈哈。
剁些蒜泥,爆香用。
青椒洗净,去籽与蒂头,对半切开,再改刀切小片。(斜片切,大又薄)
锅中下少许油,先爆香蒜泥,再下青椒片一起炒出香气。
最后加土豆片,翻炒,加一些水略焖1~2分钟,盐与鸡精调味即可装盘。
土豆片经过冲洗去淀粉后,也变得易熟,所以在锅中翻炒时间不必长,才能有爽脆口感,煮过久,化了口感会不佳,还会散成碎片就没颜值。
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