如何用平底锅煎鸡蛋,放多少油，火温多少？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:08

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热心网友 时间：2023-07-03 15:13

鸡蛋是一种非常普通的食材，而且做法非常多，煎鸡蛋就是其中的一种，不仅简单，而且非常营养。但不同的人煎的鸡蛋味道也是不一样的。要想做出美味的煎鸡蛋，就要依照正确的做法。而且大家需要注意的是，煎鸡蛋最重要的就是鸡蛋的火候，在煎的时候必须要时刻注意。那么，怎样煎鸡蛋最好吃呢?

1/7炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。

2/7开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。

3/7鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4/7将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，
5/7如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6/7蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了!
7/7小编这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型。

热心网友 时间：2023-07-03 15:14

平底锅已经成为了众多家庭会选择的一种厨房用具，因为平底锅与一般的锅比较起来受热更为均匀，所以炒菜的时候也不容易糊。而使用平底锅煎蛋是一个绝佳的体验，因为平底锅煎蛋可以让蛋的每一个部位都快速受热变熟。但是平底锅煎蛋也非常容易糊，所以平底锅煎蛋的时候怎样做才不糊呢?

一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法：先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫;加入一点点油，再放一点点盐。原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

二、煎鸡蛋饼的具体做法和用料：鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。

1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。
2、锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火。
3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成。
三、烹饪技巧
1、2面煎金黄以后就可以了，再煎就会糊。
2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就随意了，是个人爱好。

热心网友 时间：2023-07-03 15:14

食材换一换食材
鸡蛋
1个
清水
1碗
盐
半勺
方法/步骤分步阅读
1
/6
煎蛋的做法步骤1：干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
2
/6
煎蛋的做法步骤2： 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以了。
3
/6
煎蛋的做法步骤3： 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。
4
/6
煎蛋的做法步骤4： 打入一个鸡蛋，不要翻动。
5
/6
煎蛋的做法步骤5： 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。
6
/6
煎蛋的做法步骤6：盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
注意事项
第5步中，由于因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响，所以听见噼里啪啦的声音后要及时关火
这个煎蛋的做法，简单易学，快快实践一下吧。

热心网友 时间：2023-07-03 15:15

秋天，我家就爱这一口，一锅煎出来，耐饿，吃两个顶一上午

早餐，我家从不凑合，家人认为早餐就要在家吃，而且要吃的像皇帝，因此，我都每天早早就起来做早餐，自从有了小家以后，一直都这样做。家人都习惯了，早上起来必须吃早餐，养成了不吃早餐不出门的习惯。我家早餐基本每天不会有重样的，有汤汤水水的（豆浆、牛奶、小米粥、各种杂粮粥等），再搭配各种面食（馅饼，包子、各种鸡蛋饼或者煎包、煎饺子，油饼等），这是家人习惯的早餐。

秋天，我家就爱这一口，一锅煎出来，耐饿，吃两个顶一上午。现在是秋天，是各种粗粮上市的季节，尤其是玉米，那正是吃的季节，我家早餐就爱喝玉米粥，现在新鲜玉米粉和玉米糁子都上市了，真是清香玉米味道太香浓了，我家用玉米糁子熬制连续喝了好几天，这次我就把玉米粉和面粉做一起做成了生煎包。用了韭菜和鸡蛋木耳做馅，真是香浓好吃啊！

《玉米面水煎包》，我加了酵母一起和面，做成了发面煎包子，这样口感比较好一些，比死面软乎好吃，要不玉米粉口感比较粗，孩子们不喜欢了，就是玉米粉和面粉的比较要搭配好，一般我就喜欢玉米粉和面粉的比例是：1:2或者1；1 ，这样口感比较好，而且做包子不易散、裂开，口感也比较好吃。至于馅料可以任意搭配，我闺女就是喜欢吃韭菜馅的，更喜欢吃素馅的，这样搭配玉米面煎包，粗粮细吃，真是美味又营养丰富，一家老小都可以吃了！

主料：玉米面300克，面粉200克、韭菜300克、鸡蛋2个、泡发黑木耳100克
辅料：菜籽油适量、盐适量、生抽适量、酵母5克、姜、香葱、生抽、五香粉

做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，放入酵母粉，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉5克的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加。

2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团放温暖处发酵，不要发的时间太久，差不多发酵了就可以了。

3、把韭菜洗净两个水分以后切末，加少许植物油拌均匀，这样韭菜用油裹住不易出水分，泡发木耳在洗洗，切碎，姜切末

4、把鸡蛋打散，热锅凉油，用平底锅把鸡蛋煎到定型，再用筷子不停的搅拌，或者用手动打蛋器不停的搅拌，就成这样的小丁丁，捞起晾透。

5、把韭菜和木耳、加五香粉和姜末，生抽拌均匀，再加盐和熟菜籽油拌均匀，加鸡蛋丁拌匀，这样鸡蛋易吸盐就不那么咸了。

6、把发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团，把面团用手稍微压一下，擀成边边薄中间厚的面皮

7、加韭菜鸡蛋馅，包成包子的形状，直接醒一会，这样煎出来口感好，软和

8、电饼铛放少许油码入发酵好的生胚，选择合适的功能，一般选择煎包或者馅饼即可，加锅盖煎一会，大约4分钟左右，出了香味以后

9、倒入清水，没过玉米面包子1/3，

10、快速盖上盖，在继续煎，听到锅中滋滋响，汤汁基本就干了，打开盖子。在稍微煎1分钟左右，这样更香浓，看看，金黄焦脆，又喧又软，看看底有多脆。

可可的小贴士
1、玉米面最好事1:1比例，如果太多了，包子不成团，易裂开，口感也不好
2、韭菜一出水分一定要沥干水分以后，在用油裹住比较好
3、也可以用平底锅煎，水煎的时候，不要火候太大了，要不底部糊了，里面不熟

热心网友 时间：2023-07-03 15:15

炒菜锅煎鸡蛋做法。鸡蛋打开放入碗内就打云叫云，然后锅少许油，加火加热，把鸡蛋倒入锅内翻炒就可。