韭菜饼的最简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:10

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-05-15 19:32

炸九菜馅饼做法步骤

饼皮材料：面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、食用油20g、水330g。

九菜馅材料：九菜约500g、鸡蛋3个、盐、味极鲜、食用油。

炸制材料：食用油约1000g。

做法如下：

Step 1.

面团所需材料全部混合均匀，用手握成拳头按压面团，边按压边像图二一样，用手拽着面团边上向中间叠。

第一次只需要按压2分钟左右，醒面15分钟左右。

第二次重复第一次的动作，也按压一两分钟，醒面15分钟左右。

第三次同样的动作，按压一两分钟。

建议戴一次性手套，因为这个面团比较黏，避免沾手，同时也省了多次洗手。

Step 2.

经过三次叠压、两次醒面的面团非常光滑。揉好的密封好室温醒面30分钟左右，然后放到冰箱冷藏过夜。

第二天早上提前二十分钟以上把面团取出来回温。

揉好以后室温醒面时间和第二天回温时间根据天气情况，如果是夏天，可以缩短，如果天冷可以延长。现在我家室温25度左右。

Step 3.

三个鸡蛋搅拌均匀，热锅热油炒成鸡蛋碎。九菜提前加上盐浸泡15分钟左右，清洗干净，沥干水分，切成大约3-4mm的段。

鸡蛋放凉以后，放到九菜里，加上适量盐、味极鲜、油搅拌均匀。

Step 4.

回温后的面团，不要揉，直接取一块，大小大约是拳头的一半大小左右，面板上撒上干面粉，把面团擀成四周薄中间厚的饼皮，取适量馅放到中间。

Step 5.

把饼皮四周向中间收拢，然后把多余的面团揪掉，收紧收口。

Step 6.

面板上撒干面粉，用手向四周轻轻把饼摊开，小心尽量不要扯破饼皮。反正两面都要摊开，一直到透明状态，透过饼皮能看到内馅。

Step 7.

锅里多放一点油，烧至五成热，插上筷子周围冒密集的小泡泡就可以，改成中火偏小一点。

Step 8.

把饼放进去炸制，两面翻面受热更均匀。一直炸到金*取出来沥油。

Step 9.

饼皮炸到金黄，皮熟透就可以，不用炸得太久，那样九菜发蔫，味道就不鲜了。趁热吃，饼皮酥脆绵软，馅咸香，非常好吃。

热心网友 时间：2022-05-15 19:32

你好韭菜洗净空干把面活好放在一也然后炒鸡皮放点木耳虾皮油香油耗油在放盐味精这样就可以做韭菜饼了

热心网友 时间：2022-05-15 19:33

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答，最近订单有些许多，现在正在努力为您编辑答案呦，感谢您的理解与支持！

您好，很高兴为您解答。

关于这个问题我认为我们可以准备一些韭菜，加入一些粉条碎，加一点鸡蛋碎，但是鸡蛋必须要炒得稍微老一点，因为做韭菜盒子或者是做这样的韭菜饼，鸡蛋炒得越老，吃起来的时候味道越香，调味我们可以放食用盐，十三香，生抽，香油，放香油是最主要的一步，如果说没有香油，可以放色拉油，油放在韭菜当中，可以起到韭菜不出水的作用。然后和面包上就好了。

以上是我的一点理解，希望对您有一些帮助，最后祝您生活愉快哦～

热心网友 时间：2022-05-15 19:32

炸九菜馅饼做法步骤

饼皮材料：面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、食用油20g、水330g。

九菜馅材料：九菜约500g、鸡蛋3个、盐、味极鲜、食用油。

炸制材料：食用油约1000g。

做法如下：

Step 1.

面团所需材料全部混合均匀，用手握成拳头按压面团，边按压边像图二一样，用手拽着面团边上向中间叠。

第一次只需要按压2分钟左右，醒面15分钟左右。

第二次重复第一次的动作，也按压一两分钟，醒面15分钟左右。

第三次同样的动作，按压一两分钟。

建议戴一次性手套，因为这个面团比较黏，避免沾手，同时也省了多次洗手。

Step 2.

经过三次叠压、两次醒面的面团非常光滑。揉好的密封好室温醒面30分钟左右，然后放到冰箱冷藏过夜。

第二天早上提前二十分钟以上把面团取出来回温。

揉好以后室温醒面时间和第二天回温时间根据天气情况，如果是夏天，可以缩短，如果天冷可以延长。现在我家室温25度左右。

Step 3.

三个鸡蛋搅拌均匀，热锅热油炒成鸡蛋碎。九菜提前加上盐浸泡15分钟左右，清洗干净，沥干水分，切成大约3-4mm的段。

鸡蛋放凉以后，放到九菜里，加上适量盐、味极鲜、油搅拌均匀。

Step 4.

回温后的面团，不要揉，直接取一块，大小大约是拳头的一半大小左右，面板上撒上干面粉，把面团擀成四周薄中间厚的饼皮，取适量馅放到中间。

Step 5.

把饼皮四周向中间收拢，然后把多余的面团揪掉，收紧收口。

Step 6.

面板上撒干面粉，用手向四周轻轻把饼摊开，小心尽量不要扯破饼皮。反正两面都要摊开，一直到透明状态，透过饼皮能看到内馅。

Step 7.

锅里多放一点油，烧至五成热，插上筷子周围冒密集的小泡泡就可以，改成中火偏小一点。

Step 8.

把饼放进去炸制，两面翻面受热更均匀。一直炸到金*取出来沥油。

Step 9.

饼皮炸到金黄，皮熟透就可以，不用炸得太久，那样九菜发蔫，味道就不鲜了。趁热吃，饼皮酥脆绵软，馅咸香，非常好吃。

热心网友 时间：2022-05-15 19:32

你好韭菜洗净空干把面活好放在一也然后炒鸡皮放点木耳虾皮油香油耗油在放盐味精这样就可以做韭菜饼了

热心网友 时间：2022-05-15 19:33

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答，最近订单有些许多，现在正在努力为您编辑答案呦，感谢您的理解与支持！

您好，很高兴为您解答。

关于这个问题我认为我们可以准备一些韭菜，加入一些粉条碎，加一点鸡蛋碎，但是鸡蛋必须要炒得稍微老一点，因为做韭菜盒子或者是做这样的韭菜饼，鸡蛋炒得越老，吃起来的时候味道越香，调味我们可以放食用盐，十三香，生抽，香油，放香油是最主要的一步，如果说没有香油，可以放色拉油，油放在韭菜当中，可以起到韭菜不出水的作用。然后和面包上就好了。

以上是我的一点理解，希望对您有一些帮助，最后祝您生活愉快哦～