凉面的那个调料汁，是如何制作的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:09

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热心网友 时间：2023-09-05 14:46

1、
平时我们吃一些比较原汁原味的菜肴，比如水煮虾、白切鸡等，单单吃味道可能比较淡，并不是很好吃。
所以就会制作一些酱汁，淋到菜肴上，或是吃的时候，蘸取一些酱料，这样吃起来会更加好吃。

而如果是制作蘸取的酱汁，这个做法再适合不过了，将1勺蚝油、2勺陈醋、4勺生抽放在一起，再加入适量的白糖。
如果不太喜欢吃酸的，就可以多加一些白糖，如果喜欢吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。将它们搅拌均匀之后，加入少许的胡椒粉，之后再淋上热油，万能的蘸取酱汁就完成了。
这个酱汁也可以用来做凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌藕等，做凉拌时，可以适当地加入一些蒜泥、香菜、葱花等，吃起来会更美味。

2、万能照烧汁
照烧汁主要以酱油为主，比红烧汁会更甜一些，照烧汁的做法其实也很简单。
将2勺黄豆酱油和3勺料酒混合在一起，然后放入1勺蚝油，加入适当的水以及白糖、盐等，放入锅中炒制。

然后加入玉米淀粉，等酱料变浓稠时，加入少许的葱姜蒜末，就制作完成了。
如果没有黄豆酱油，普通的生抽酱油也可以，但是需要放3勺，并且可能味道不如黄豆酱油好。

3、万能糖醋酱
相信不少人都喜欢糖醋类的美食，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，酸酸甜甜的口感，不论是重口味还是清淡口味的人，都可以吃。
而想要做好糖醋类的美食，那么糖醋酱汁一定要调好。最佳的糖醋酱汁比例是1勺料酒，2勺酱油，3勺陈醋，4勺白糖。

将它们倒入碗中，然后搅拌均匀，淋到菜肴中，可以让菜肴更好吃。
如果制作的菜肴分量比较多的话，可以适当的增加几勺，但是如果一种调料增加了，那么另外几种调料也要适当的增加。

另外2勺酱油要放1勺生抽和1勺老抽，这样才可以更好地上色，让菜肴让人更有食欲。

4、万能蒜蓉酱
喜欢吃辣椒的人一定要制作蒜蓉酱，首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。
之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。

做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。
将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。
小火熬煮3分钟，万能的蒜蓉酱就做好了，吃饭或是吃面时，拌上一大勺，十分的美味。

热心网友 时间：2023-09-05 14:47

凉面的调料汁具体的调制如下：

凉拌凉面的做法

用料

圆挂面 适量、黄瓜 半根、花生米 适量、大蒜 2瓣、

香葱 2根、生抽 1 勺、香醋 2勺、蚝油 1勺、

白糖 半勺、盐 适量、香油 3勺、花椒油或花椒粉 随意、

油辣子 随意、鸡精 适量。

做法步骤

成品图；

准备食材；

锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用；

锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，7~8分即可，

不要太熟了；

准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水；

捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连；

拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用；

黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎；

准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀；

准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，

舀入1勺油辣子；

用筷子拌匀；

装盘上桌，开吃！

小贴士

煮面条的时候不要煮太熟了，容易碎，7~8分熟即可；

油辣子根据个人口味添加；

拌菜可以加入折耳根，大头菜碎，黄豆芽等等都行；

花椒油和花椒粉任意放一样就行，不吃麻的也可以不加，

换成胡椒粉或五香粉，或者干脆不放也行；

醋随个人口味增减，喜欢酸辣就多加点，反之少加。

热心网友 时间：2023-09-05 14:47

四种凉面的调料汁

1、芝麻油凉面汁

材料：

黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。

做法：黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。

2、麻辣凉面汁

材料：儿童酱油，醋，白糖，蒸鱼豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制红油辣子。

做法：所有材料一起搅匀即可。

3、黄豆酱花生碎汁

材料：

花生，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。

做法：花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。) 花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖一起搅匀即可。

4、日式蘸汁

材料：

日式鲣鱼酱油80ml，大葱(葱白部分)4cm一节，wasabi适量。

做法：大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入，酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温，可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀即可。

热心网友 时间：2023-09-05 14:48

葱香四溢的【葱油拌面】

1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；

2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；

3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。

营养丰富的【鸡丝拌面】

1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；

2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；

3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，拌匀之后就可以吃了。

酸辣开胃【凉拌面】

1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；

2.水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。

热心网友 时间：2023-09-05 14:48