红烧肉的家常做法步骤详解窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:09

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热心网友 时间：2022-06-03 20:50

红烧肉

原料：五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。

做法步骤：

第1步、调料组合集

第2步、热锅内放入少量油

第3步、放入五花肉煸炒

第4步、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。

第5步、最初的油不要放多，翻炒后已经看不见油了，在这种情况下不断翻炒，才能把五花肉中的油煸炒出来。

第6步、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。这个过程要有耐心。

第7步、放入冰糖

第8步、继续翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。如果不喜欢吃甜的，又想肉的颜色好，可以在这个时候放入一点老抽提色。

第9步、葱姜用量如图

第10步、五花肉上色后倒入适量的水，放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。

第11步、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。

第12步、成品。

注意事项：

注意锅内的油一定少放，因为后续五花肉会炒出很多油。这样做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃。

热心网友 时间：2022-06-03 20:51

步骤一\x09

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；\x09

步骤二\x09

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；\x09

步骤三\x09

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；\x09

步骤四\x09

加入五花肉一起煸炒；\x09

步骤五\x09

五花肉煸炒至两面稍为微黄；\x09

步骤六\x09

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；\x09

步骤七\x09

翻炒均匀，让每块肉都上色；\x09

步骤八\x09

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；\x09

步骤九\x09

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；\x09

步骤十\x09

大火收汁；\x09

步骤十一\x09

边收汁边翻炒；\x09

步骤十二\x09

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

苏式红烧肉

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

简单红烧肉步骤参考：

1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6、待水开后撇去浮沫。

7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

亲以上三种就是简单又家常的红烧肉做法啦，您可以参考下哦，希望对您有所帮助