烤鱿鱼的做法及配料

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:07

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热心网友 时间：2022-07-18 10:02

鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，营养价值很高，
具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，是优质的海产品。
主要原料
鲜鱿鱼：1000克
鱿鱼腌料：35-50克
其他配料：盐5克，味精2-5克，水130克
工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
操作步骤
第一步，将鲜鱿鱼清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。
鱿鱼的吃法(13张)
第二部，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀）。
第三步，将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
第四步，将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚）和外型美观（激发食欲）。
第五步，将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
第六步，烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。
香辣烤鱿鱼
主料：鱿鱼
辅料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒
香辣烤鱿鱼的做法：
1.可将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁
2.生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油搅拌匀
3.将调料浇在鱿鱼上
4.用签子将鱿鱼串好
5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中
6.放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即[1]
烤鱿鱼的做法
主料：鱿鱼、酱料、孜然粉、色拉油
1. 鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行.放进大碗,
2. 加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用.
3. 烤盘垫锡纸，把办好酱料的鱿鱼放在锡纸上。
4. 烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放在中层220度烤10分钟。

热心网友 时间：2022-07-18 11:20

做法一
用料
鱿鱼1只
刷子1把
烧烤酱
油30g
生抽20g
蚝油20g
韩式辣椒酱10g
糖5g
白芝麻5g
辣椒面5g
孜然粉3g
花椒粉1g
黑胡椒粉少许

步骤
1 先把烧烤酱调好

2 鱿鱼洗净改刀并用厨房纸擦去水分放入烤盘，烤箱预热200度，鱿鱼单面刷上烧烤酱。

3 200度进烤箱5分钟，取出翻面刷酱再次送入烤箱5分钟，取出翻面刷酱再次送入烤箱5分钟，取出翻面酱全部倒至鱿鱼上送入烤箱5分钟。⚠️其实就是两面各烤2遍。如果你的鱿鱼肉非常厚，可以再增加翻面的次数。

做法二
用料
鱿鱼2只
孜然粉3克
生抽20克
葱可有可无反正点缀用
糖5克
盐2克（可不放）
韩式辣椒酱1.5勺
花椒粉1克
蚝油2勺
黑胡椒粉1克
辣椒面看嗜辣程度适量添加
蒜蓉辣酱1.5勺
花生油35克
白芝麻3克（没有可不添加）

步骤
1 所有调味品搅拌均匀备用，另外准备一个小刷子

2 冻鱿鱼解冻，拿剪刀沿鱿鱼肚子中间剪开，里面所有内脏全部不要，鱿鱼肚里有一条类似塑料的

鱿鱼软骨也一并取出不要，再挤出眼睛，还有鱿鱼须中间的鱿鱼牙，全部清理干净，鱿鱼须的吸盘用手搓洗，最后水洗干净，放容器上沥干水分，或者用厨房纸擦干，鱿鱼须中间剪开，一分为二。

3 把鱿鱼放入垫了烤纸或者锡纸的烤盘上，先刷一层调料汁，烤箱预热到200度，上下火烤5分钟之后翻面，再刷一层调料，再烤5分钟，翻面刷厚厚的一层的调料，烤3分钟，再翻面再刷厚厚一层的调料，烤三分钟，就可以出锅了，如果不喜欢吃嫩的鱿鱼肉可自行增加时间。