腊猪头肉的腌制过程

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:07

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热心网友 时间：2022-07-12 08:35

猪头切好后抹上白酒，花椒盐，腌制20天，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪头 1只、二锅头 适量、盐 500g、花椒 适量。

1、第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。

2、锅内放盐加热。

3、加入花椒翻炒均匀，然后关火。

4、猪头上抹上白酒，里外抹匀。

5、然后撒上花椒盐，抹匀。

6、放入盆中，腌制20天。

7、挂起风干，风干后取下。

8、放入冷水，点火煮。

9、煮开5分钟，焯好捞出，漂净。

10、加葱姜，继续煮。

11、加料酒，拌匀，煮90分钟。

12、捞出放凉，切片，完成。

热心网友 时间：2022-07-12 08:35

材料：猪头、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、干辣椒适量、白塘适量、老抽适量、生抽适量。

1、先将猪头的肉去毛，然后洗干净待用。

2、然后在锅里面加入水、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、干辣椒适量，将水煮开。

3、然后起油锅，放入适量的白塘，使糖变成焦色。

4、然后再加入生抽和老抽并大火。

5、然后把猪头放进锅里煮到上色捞出。

6、最后，用一个盆，把煮的汤汁倒入，然后猪头放进盆里，放入适量的盐腌制两个小时即可完成。

热心网友 时间：2022-07-12 08:36

用料：猪头肉、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。

腊猪头肉的腌制步骤如下：

1、首先猪头肉去毛，我是用煤气开小火烧一下，然后用到刮。

2、接着锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

3、然后将白酒、酱油、白糖调成汁。

4、再把坛子洗干净，晾干。

5、接着把猪头肉身上涂调料汁。

6、趁热将椒盐涂在猪头肉上，边涂边按摩，全部涂遍。

7、 所有猪头肉都处理好，放入坛子中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层，密封。

8、腌两三天后，翻一下，下面的翻到上面，再腌三四天，就可以挂起晾晒了。

9、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。

热心网友 时间：2022-07-12 08:37