腊猪头肉怎么做好吃法

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:07

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-10-20 12:51

1、腊猪耳朵1只，香菜3根，大蒜10克，葱姜30克，辣椒油1勺，葱油1勺，生抽1勺，陈醋2勺，糖1勺，米酒1勺。

2、猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。

3、放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。

4、捞出晾凉。

5、切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）

6、大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。

7、加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。

8、香菜切段加入猪耳中。

9、倒入料汁拌匀，即可盛盘。

懂视网 时间：2022-11-17 11:29

1、食材：腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。

2、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。

3、腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。

4、葱姜蒜。

5、油热放葱姜蒜胡萝卜片，炒软。

6、放洋葱翻炒一下。

7、放青椒，加盐巴炒倒。

8、猪头肉，加半碗水，翻炒，出锅前放一点酱油。

热心网友 时间：2023-05-17 17:48

食材明细
猪头肉5000克
盐450克
花椒50克
糖色20克

成都腊猪头的做法详细步骤

1、整理：先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。

2、腌制：晾凉后拌入调料（盐、花椒、硝5克、糖色），均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹扦扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面朝下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒1次缸。

3、洗净、控干：出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。

4、.烘烤：将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，32小时后，看其已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。

5、.糖色的制法：白糖10千克炒糊，加水15千克，熬至稠黏焦黑，即为糖色。

成都腊猪头的做法小贴士
制作要诀：
硝水就是*钾或者*钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

热心网友 时间：2023-05-17 17:48

腊猪头肉可以炖着吃，清水洗净，锅里放一些调料比如生姜，大葱，炖好后再切片在锅里炒一下，加一些小青菜。也可以蒸的吃，切成片，放在碗里加生姜，大葱，在饭上面蒸，非常好吃。

热心网友 时间：2023-05-17 17:48

猪头肉主要吃的是那种艮啾啾的的感觉，腊了，味道就变了

热心网友 时间：2023-05-17 17:49

腊猪头肉的做法
腊肉相信很多人都吃过，但是你吃过腊猪头肉吗？猪头肉在一些人眼里是廉价和脏兮兮的，但是却是一些人口中的美味，腊猪头肉就是将猪头肉经过腌制的过程而成就出的一种美味食材。
腊猪头肉的做法

以为猪头肉没人吃？那你就大错特错了，腊猪头肉可是令不少人垂涎欲滴的美食，采用一般人不吃的猪头肉作为主要材料，经过腌制而成，想要在家自己动手做腊猪头肉，下面的步骤就能帮你！

准备材料：猪头肉、食盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖

做法：

1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；

2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；

4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；

5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。

腊猪头肉其实和腊肉的做法是一样的，只是由于猪头肉上面的脏污多一些，而且毛也不容易去除，因此在制作的时候需要多点时间去清理，所以还是吃自己家做的比较放心，吃外面餐馆的猪头肉总是怕没有处理干净。

查看全文
腊猪头肉的营养

腊猪头肉是一种腊味食物，主要材料猪肉是我们生活中不可或缺的食材，在动物的肉食中，猪肉的脂肪含量是最高的，所以日常食用猪肉可以帮助我们增强体力，有力气干活儿；如果是瘦猪肉的话，蛋白质含量是比较高的，对身体很有益。

猪肉还含有丰富的维生素B，它也能让我们的身体更有力气，常常感觉体力缺乏或者身体较为瘦弱的人可以多吃一些猪肉。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。总的来说，猪肉之所以能成为我们日常生活中重要的食材，与它提供的这些营养成分是分不开的。

腊猪头肉是经过腌制处理的猪肉，也含有猪肉的营养，但是由于是腌制的食物，因此不可以多吃，只能当做饮食中的一些调剂，与新鲜蔬菜搭配食用能够减少腌制食品的危害，而且腊猪头肉不可代替新鲜猪肉作为经常食用的食材。

查看全文
腊猪头肉的副作用

我们知道，腊肉咸肉这类食物都不是健康的食物，虽然风味独特，但是由于高盐和高胆固醇，已经成为危害身体健康的一种食物了，现在都提倡健康的饮食，大家应该少吃这种传统的食物，可以偶尔吃一些当做调剂，但是不可多吃，下面还是让我们具体来看看腊猪头肉对我们的身体有哪些副作用吧。

高盐和高胆固醇是腊肉不健康的两大直接证据，腊肉是由猪肉腌制而成，在每100克瘦猪肉中，含有胆固醇55毫克，而在每100克肥猪肉中，胆固醇的含量高达109毫克，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石，还会造成血管的阻塞，对高血压和心脏病患者都是极大的健康挑战。

腊猪头肉在制作的过程中会使用大量食盐，这是保证它长期不变质的必要过程，但是食盐会在制作过程中转化为亚*盐，这是一种致癌因素，在全国范围内，喜欢吃高盐食物的地区也多是胃癌、高血压等的多发区。

查看全文
腊猪头肉怎么做好吃

腊猪头肉虽然不健康，但是我们在平时还是可以偶尔吃一些的，那么腊猪头肉怎么做好吃呢？最简单的方法就是小炒，喜欢吃川菜的人一定不可错过小炒腊猪头肉，这道菜用干辣椒和花椒炒出辛辣的腊猪头肉，是一道美味的川菜，如果你怕太咸的话，也可以在烹制之前先把腊猪头肉浸泡一段时间。说了这么多，还是让我们来看看小炒腊猪头肉的做法吧，食欲不振的时候给自己来个重口味佳肴。

准备材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油

做法：

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；

2、将猪头肉取出后切成薄片备用；

3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；

4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

由于腊猪头肉在制作的时候已经加入了不少食盐，因此在烹制这道菜时可以不用加盐，以免太咸，如果想要菜肴更加丰盛，可以再在里面加一些黑木耳，这是很好吃的哦！

查看全文
腊猪头肉的禁忌人群

腊猪头肉虽然味道不错，但是有些禁忌还是要知道的，高血压和心脏病患者是不可以吃腊猪头肉的，因为其中的胆固醇含量比较高，容易造成血压上升，还会堵塞血管，对健康十分不利，普通人吃一些没事，但是这类慢性疾病的人食用很容易加重病情，一定要忌口。

患有痔疮的人也应该慎吃腊猪头肉，因为这类腊肉中的盐分含量是比较多的，摄入后易增加静脉网络的血压，这可是会增加痔疮的痛楚的，有痔疮的人自然懂得这种不能言说的痛，一定要忌口哦！

胃和十二指肠溃疡的患者也要忌食腊猪头肉，这些腌制的腊肉很容易刺激胃部，加重病情。另外还需要注意的是，中老年人对于这种高胆固醇的食物也要慎食，高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病都是中老年人容易患上的疾病，为了身体健康，还是要少吃腊肉。