怎样腌制韭菜花不变色？

发布网友发布时间：2022-04-19 19:07

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热心网友时间：2023-05-16 23:58

加入一小把韭菜能让腌出来的韭菜花酱不仅韭香更浓，而且还能让韭菜花酱翠绿、不易变色。

腌韭菜花的具*作方法如下：

原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。

方法：

1、先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。

2、浸泡好的韭菜花再用清水多洗几遍洗干净后，放在带孔的竹筛上，控干水分备用；一小把韭菜也洗干净、控干水备用。

3、控干水分的韭菜放在案板上，切成小段。

4、将韭菜花、韭菜分批地放入搅拌机中，10秒钟即可，只需将韭菜花、韭菜等搅成碎段即可，不要搅拌过细。

5、将韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，从50克食盐中舀一点放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。

6、将打好的韭菜花泥放入大碗中，把没用完的食盐全部倒入，然后用勺子边碾压边搅拌，直到韭菜花酱黏稠。

7、最后，准备一个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满。

8、装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。

9、最后再盖好盖子，放入冰箱冷藏，20天以后，韭菜花酱就可以吃了。