韭菜花腌制方法及步骤

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:07

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热心网友 时间：2022-07-01 18:52

韭菜花又叫韭花,韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。
韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。可以用来腌制吃,用在吃火锅上,涮羊肉的时候,用它当作料味道非常的不错,那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我们就来看看三种韭菜花的腌制方法。

韭菜花的腌制方法一

把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

韭菜花的腌制方法二

买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

韭菜花的腌制方法三

1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、将韭菜花洗净,用凉水泡3-4个小时,捞出沥干水切碎
2)、鲜姜捣成细末
3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀
4)、加盖密封,每天搅动2次,7天后即成。
上面的三种韭菜花的腌制方法相信大家都已经学会了,那么赶紧动手做上一份吧,下回涮羊肉的时候能用得上的.

热心网友 时间：2022-07-01 20:10

用料
韭菜花
盐
姜
香油
【腌韭菜花】的做法
买来韭菜花【腌韭菜花】的做法 步骤1
把上面的干花瓣都摘掉（这一步非常麻烦），再放水里洗净，多洗几遍，沥干水分放到合适的板子上，散开，自然晾干水分【腌韭菜花】的做法 步骤2
晾干后，放入盆中，放盐，盐多放一些，揉搓一下，静置30分钟【腌韭菜花】的做法 步骤3
姜切丝，放入盆中【腌韭菜花】的做法 步骤4
带上手套，用力揉搓【腌韭菜花】的做法 步骤5
揉搓好【腌韭菜花】的做法 步骤6
装入保鲜盒中，盖盖放入冰箱保存，一天以后就可以吃了【腌韭菜花】的做法 步骤7
冷藏一天后，取一些放到碟子中，倒入香油，拌好【腌韭菜花】的做法 步骤8
小贴士
1.韭菜花摘起来真费劲啊。

热心网友 时间：2022-07-01 21:45

提到腌制韭菜花，总要想起我的奶奶，那个年代的人，都特别的手巧，总能将不起眼的食材，制作出美味佳肴，每年的秋天，她总要晒菜干、晒豇豆、腌荠菜、腌韭花，手里一直闲不住，可能那个时候也是穷怕了，生怕冬天没吃的，总是准备了不少过冬的粮食，这个方法还是她教给我的，腌韭花的几个小技巧，很适合新手操作。

腌韭菜花
食材：韭菜花

调味：食盐

1、韭菜花买回家，摘掉不好的花，洗干净控水，要没有开完花的，如图所示，千万别买老的，已经失去鲜美味了。

2、将韭菜花清洗干净，摘掉不好的花，还有一些杂质，放在通风的地方，不可暴晒，控干多余的水分。

3、原来老一辈的人腌韭花，是在案板上剁碎，边剁边加盐，现在比较方便了，用料理机分分钟搞定，如果韭菜花量大，可以分批进行，加入一定量的食盐。

4、食盐要撒得均匀一些，根据自己的喜好来，反正一般的韭花都比较咸，咸一点也好吃，这次挑选的韭菜花非常新鲜，韭菜花750g，食盐80g。

5、用慢速搅拌，有喜欢颗粒大一些，有的喜欢碎一些，根据情况来定，一般转3-5次就行，主要花骨朵分离，用筷子还能夹起来。

6、觉得淡一些，可以再放一些盐，也不能完全凭感觉，可以捏一点尝尝，看看滋味如何。

7、装到罐子里，密封发酵10天左右，就可以吃了，也可以冷冻上，放到冬天再拿出来，不变色，不影响口感，吃火锅时当蘸料，或者当咸菜开胃，都挺适合的，这个季节的韭菜花，味道特别好，应该多去菜市场看看，或许能遇到刚采摘的。

技巧总结
1、老一辈的人喜欢剁碎，或者用捣蒜臼，这两种方式都实用，我是图方便，直接用料理机绞碎。

2、立秋之后韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。

3、韭菜花只放盐的口感才正宗，有人放梨，有人放黄瓜，也有人放大蒜，总感觉味道一般，缺少了原滋原味。

热心网友 时间：2022-07-01 23:36

这才是韭菜花的正确腌制方法，味道鲜美好吃有秘诀，做法超简单，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天是丰收的季节，物美价廉，营养解馋，海鲜，螃蟹，大虾，鱼应有尽有，地里的土豆，红薯，南瓜姹紫嫣红，都说二月的韭菜鲜，秋天的韭菜依然鲜嫩，而且还丰收了韭菜花，你吃过韭菜花吗？

今天我们分享一下韭菜花的腌制方法，以前冬天物质贫乏的时候，人们都喜欢腌制咸菜和腊肉来过冬，现在虽然一年四季都有新鲜的蔬菜，但是很多人吃咸菜已经吃了一种情结，小编不建议大家顿顿吃咸菜，但是作为辅菜，开胃下饭还是非常不错的。很多人对韭菜花不熟悉，如果你经常喝豆腐脑，里面有一种绿色的菜那就是韭菜花，非常的经典搭配。

吃火锅时，舀一勺韭菜花，非常的入味出彩，在家腌制韭菜花非常简单，只需要牢记这几步就可以了，首先要把韭菜花洗净，控干水分，加一把盐，腌制3个小时，这一步的作用是去除韭菜花内的水分，只有水分去除的越干净，韭菜花保存的时间就越久。

看，腌制出很多水分，我们用手使劲的挤净水分。这一步很重要，如果不挤净，容易变质。

挤净水分后用打汁机搅拌成汁，我是用捣蒜器捣碎的，不是特别碎，越碎越容易入味。再撒上适量的盐，抓均匀就可以装到咸菜罐子里了。

放冰箱保鲜发酵，7天后就可以吃了，韭菜花实际就是一种咸菜，我们在做疙瘩汤，豆腐脑，吃馒头和米饭的时候都是可以放一些的。冰箱里做几样时令的小咸菜，开胃下饭，是不错的选择，比买的要干净卫生，吃起来放心。

关于腌制韭菜花就分享到这里，重点是全程不能沾生水，因为韭菜本身就有辛辣味道，所以也不用放其他的调味品，只放盐就好了，水分挤净对于保存期限有很关键的作用，关于腌制韭菜花你学会了吗？