怎腌韭菜花

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:07

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热心网友 时间：2023-05-16 08:08

​韭花酱的做法：
备用食材：韭菜花1600克，食盐1袋，梨3个，生姜1大块，水适量；

制作过程：第一步，韭菜花准备出适量，将其摘干净，放入盐水中浸泡，仔细搓洗干净，将韭菜花滤水，控干其中的水分；

第二步，梨洗净后，削去皮，去掉核，将梨切成小块，生姜一大块洗净后剁成细细的末，韭菜花和梨块一同放入在料理机中打碎；

第三步，打碎的韭花盛出放入一个无水无油的容器中，加上姜末和食盐，差不多200克的食盐便可，在其中加上一点点凉白开；

第四步，一边加水一边用筷子搅拌，成为糊状便可，不要太稀了，充分搅拌均匀，准备一个腌韭花酱的容器，将其事先杀毒处理好；

第五步，保证无水无油的状态，放入拌好的韭花酱，将瓶盖加上密封好，放入冰箱腌制一星期的时间，韭花酱入味后便可开始吃了。

热心网友 时间：2023-05-16 08:08

韭菜花在还未绽放全是花骨朵的时候，大都是带着韭苔一起卖的，这样的韭菜花特别嫩，一般都是用来炒着吃的，切成长段配上肉丝或鸡蛋一起炒，清香扑鼻、格外下饭！待韭苔长老长硬，花骨朵绽放开来以后就只能用来做韭菜花酱了。

韭菜花同韭菜一样，是很有营养的绿色蔬菜，它含有的硫化物，有很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效，另外，韭菜花中还含有大量的纤维素，能够刺激肠道的蠕动，加快体内毒素和废物的排出，起到缓解便秘、润肠通便的作用。

前些日子逛早市，碰巧遇到一位大娘在卖韭菜花，媳妇欣喜若狂地冲了上去，价钱都没讲就全部买下了，3块钱一斤，一共3斤花了9块钱，今天就用它做韭花酱。韭花酱的做法其实非常简单，很多朋友也都会做，但要想做出来好吃，就得花点小心思了，一起来看看我是怎么做的吧：

先把韭菜花摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有一些韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。

挑拣干净后，再将韭菜花放到大盆里，加入两大勺盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了。

10分钟后再将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干。

然后趁晾晒韭菜花的时间，我们再准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，腌制韭菜花酱时加入梨可以促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替。

晾晒干的韭菜花用刀剁细，家里有料理机的朋友也可以用料理机打细，不过我感觉用刀剁的韭菜比较有颗粒感，口感更好。

热心网友 时间：2023-05-16 08:08

把新鲜的韭菜花儿洗干净，晾干找一以前石臼子 把韭菜花捣烂了。蘸上盐放在瓶子里。过一段时间就可以吃了。