藕片怎么炒

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:00

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懂视网 时间：2022-11-14 13:27

1、主料：藕1节；辅料：胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个；调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量。

2、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎。

3、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒。

4、放入藕片、盐翻炒入味。

5、锅中加鲍鱼汁，上色也调味。

6、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

懂视网 时间：2022-11-14 13:27

1、主料：藕1节；辅料：胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个；调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量。

2、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎。

3、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒。

4、放入藕片、盐翻炒入味。

5、锅中加鲍鱼汁，上色也调味。

6、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

懂视网 时间：2022-12-11 05:59

1、准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油

2、准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆。

3、将莲藕洗净，切掉两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切薄片，手速一定要快一点，另外菜刀不能用铁刀，不然切的时候就会变色。

4、切好的莲藕清洗一遍，再放清水里浸泡十分钟，这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更清爽。

5、锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。

6、时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。

7、炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。

8、最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了。

懂视网 时间：2023-01-11 23:50

1、鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

2、做法：鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

懂视网 时间：2023-01-18 09:45

1、莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎。

2、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

3、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。

4、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

5、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。

6、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。

7、翻炒均匀即可。

懂视网 时间：2023-01-22 20:30

1、准备材料：藕300g，姜5g，葱10g。

2、将藕去皮洗净切成薄片备用。

3、将姜、葱洗净切好备用。

4、在锅中放入适量花生油，烧热后加入姜先炒出香味。

5、将切好的藕片倒入锅中，边炒可以边放点冷水，保持藕的嫩滑。

6、加入适量食盐，不要放太多，保持藕片的清甜。

7、加入切好的香葱。

8、炒匀后起锅装盘即可。

懂视网 时间：2023-01-23 06:26

1、主料：莲藕300g。

2、辅料：油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量。

3、莲藕、胡萝、青椒择洗干净。

4、莲藕切成片，放在冷水中浸泡。

5、胡萝卜、青椒切成片。

6、起油锅，胡萝卜入锅过油。

7、青椒入锅一同过油后盛出。

8、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。

9、加生抽炒，过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。

10、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅享用。

懂视网 时间：2023-01-19 21:33

1、准备好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切丝。

2、藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。

3、调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。

4、准备好锅，开大火，把锅热开，放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间，不要炒糊。

5、快速放入藕片，用铲子翻拌均匀，大火炒至八成熟，用铲子切一下能切断时就可以了。

6、放入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。

营养成分：

每100克莲藕，含水分７７．９克、蛋白质１．０克、脂肪０．１克、碳水化合物１９．８克、热量８４千卡、粗纤维０．５克、灰分０．７克、钙１９毫克、磷５１毫克、铁０．５毫克、胡萝卜素０．０２毫克、硫胺素０．１１毫克、核黄素０．０４毫克、尼克酸０．４毫克、抗坏血酸２５毫克。

热心网友 时间：2023-01-19 18:41

炒莲藕好吃的做法如下：

1、莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。

2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡。

3、胡萝卜、青椒切成片。

4、起油锅，胡萝卜入锅过油。

5、青椒入锅一同过油后盛出。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。

7、加生抽炒。

8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。

9、炒均匀即可出锅享用。

热心网友 时间：2023-01-19 19:59

所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）。

制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。

第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。

第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。

第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。

小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。

热心网友 时间：2023-01-19 21:33

热心网友 时间：2023-01-19 23:25