面粉和泡打粉的比例是多少合适啊请教

发布网友发布时间：2022-04-19 18:59

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 14:07

泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有。新手做面点，一般选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。

当然，对于经常做面点的人，使用泡打粉还可以根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。然而不管，你选择是快速泡打粉还是双效泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。

通常我们都想食物不仅好吃还要吃得健康，一般会选择用酵母粉和泡打粉配合使用，这样泡打粉就可以少一些，食物就不会有苦味，还能减少泡打粉对人体的副作用，同时还能省时间，因为只是用酵母粉是比较费时间的，这种使用方法十分推荐。

热心网友时间：2022-07-12 15:25

一斤面粉10克泡打粉六斤也就是60克了……

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热心网友时间：2022-07-12 16:59

付费内容限时免费查看回答您好，一般来说，蛋糕等烘焙类食品制作时，泡打粉的比例为面粉的2-3%；大包子、小笼包等各种包子泡打粉的比例为1-2%；各种发酵类馒头泡打粉的比例为0.5-1%；油条等油炸类食品，泡打粉的比例为面粉的1.5-3%；膨化食品类，泡打粉的比例为面粉的0.2-0.5%。不同的面食制作时，泡打粉和面粉的比例是不同的，同时可根据实际需要进行调整。

为了避免食品的铝超标，建议加工食品要选用无铝泡打粉。无铝泡打粉有双效泡打粉、酥脆泡打粉和发酵泡打粉三种类型。另外，还有馒头泡打粉、包子泡打粉、油条膨松剂等专用泡打粉。

热心网友时间：2022-07-12 18:51

面粉和泡打粉的比例是50：1。

1.泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

2.有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

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