泡打粉在烘焙中的用量范围是多少？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:59

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热心网友 时间：2023-09-05 03:45

泡打粉的使用量为面粉量的1-2%，一般正常使用量为1.5%。根据气温变化进行增减。夏季气温高时，使用量为1-1.5%。冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%。

面包的做法：

用料：高筋粉150克、鸡蛋一个、酵母3克、双效泡打粉1克、盐1克、冰糖粉20克、炼乳5克、黄油5克

1、冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好

2、黄油放入盆内，放入鸡蛋、炼乳，用筷子搅拌均匀

3、搅拌好，筛入高筋粉

4、加入调好的酵母水，加入少许盐，先用手和一下面，然后用打蛋器和面

5、将面和到能拉出薄膜

6、面和好了，盖上湿布放到温暖处发酵

7、面发酵到原来的两倍大小

8、分成四个小面团，做成圆形面包，放在烤盘，表面刷鸡蛋液，放一旁醒发十几分钟，发到原来的1.5倍大小

9、烤箱180度，放入烤箱烤10分钟，烤好出炉，就可以食用了

热心网友 时间：2023-09-05 03:46

泡打粉的使用量为面粉量的1-2%，一般正常使用量为1.5%。根据气温变化进行增减。夏季气温高时，使用量为1-1.5%。冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%。在和面时放。

做面包是可以放泡打粉的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以做面包是可以用泡打粉来发面的。

做面包的时候，泡打粉主要是用来发面的，所以在和面的时候就需要加入泡打粉，否则容易影响泡打粉的发酵效果，对人体的健康造成伤害。

补充

做面包方法

材料：鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉，食盐、白糖。

 做法： 1、首先准备好鸡蛋。 2、然后准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。 3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑。 4、用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。 5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。 6、烤箱预热后，底部刷一些食用油，放入面团，撒上芝麻。 7、最后把面包放进烤箱中烤20左右即可。

热心网友 时间：2023-09-05 03:46

热心网友 时间：2023-09-05 03:47

热心网友 时间：2023-09-05 03:47