可可蛋糕卷怎么做？
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发布时间：2022-04-19 18:58
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热心网友
时间：2023-07-15 18:49
1、材料：可可粉15克，鸡蛋220克，细砂糖15克，柠檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋面粉50克。
2、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状，加入色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化，最后加入过筛的低筋面粉。蛋清加入适量的柠檬汁，分三次加细砂糖打发，打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。
3、取蛋白霜，加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。面糊入模，将烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟左右。
4、淡奶油加入细砂糖打至6成发，加入巧克力糊打至9成发即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。将蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。
5、将蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。
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