蛋糕卷这样做，轻松卷不开裂，你学会了吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:58

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热心网友 时间：2023-06-25 20:42

蛋糕卷怎样做，不开裂不油腻，简单易学呢？

今日泰羊妈妈和大家分享是指蛋糕卷的处理方式，往往做这蛋糕卷，就是为了耗费家里鲜奶油，恰好还有一个红肉火龙果，搭配在一起确实非常好。我本人还是比较愿意做蛋糕卷的，由于烘烤时间短，并不像戚风蛋糕蛋糕那般要烤一个小时这么久，假如你喜欢吃蛋糕卷，就和泰羊妈妈一起看看是怎么做成的吧！

第一步

蛋糕卷【需要食物】生鸡蛋4个，白糖40g，牛乳40g，食用油35g，小麦面粉40g，柠檬水少量，鲜奶油适当，新鲜水果适当。蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。在鸡蛋黄里加入牛奶和10g白糖，用打蛋器搅拌均匀，随后添加食用油拌和至彻底乳状液。

第二步

筛入小麦面粉，用打蛋器拌和至无小麦面粉颗粒物。拌和时为了避免小麦面粉起筋，最好是选用之字手法。在蛋白中滴少量柠檬水，分三次添加剩下的白糖，用打蛋器将蛋白消磨至大斜角或者大弯勾情况。

取三分之一蛋白放进面浆中，用搅拌手法搅拌均匀，随后倒回剩下的蛋白里，用同样的手法搅拌均匀。把蛋糕糊倒进烘烤盘里，用刮刀把表层抹平，随后震两下烘烤盘将里边的大气泡震出。放进加热好一点的电烤箱，上下火180度烤制20min，时间与环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家电烤箱性子进行控制。假如电烤箱有暖风作用，在剩下的数分钟将暖风作用开启。

蛋糕烤之后，连在锡纸一起放到烤架子上制冷，制冷至手温时，在蛋糕表层盖一张锡纸，再将蛋糕旋转来，将底端锡纸撕下，再盖一张一个新的，再度将蛋糕旋转来，正脸朝下再次制冷。取适量的鲜奶油，加入一些白糖，用打蛋器打至强制情况。这里我使用了200g鲜奶油和20g白糖，以供参考参考一下。

热心网友 时间：2023-06-25 20:43

热心网友 时间：2023-06-25 20:43

热心网友 时间：2023-06-25 20:44