四川人到底有多爱吃麻辣兔头？

发布网友发布时间：2022-04-19 18:58

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热心网友时间：2023-07-17 00:41

四川是中国的“ 美食之都”，汇集了各类美食。

但凡是天上飞的，地上跑的，水里游的几乎都能成为四川人口中的美食，就连可爱的兔子也不能逃脱被端上餐桌的命运。

四川的这些特色兔肉美食，你都尝过吗？

手撕烤兔

手撕烤兔没有复杂的制作工序，但是味道却非常诱人。将整只兔先用特制香料腌制，然后固定在烤架上用炭火进行烤制。炭烤过程中不停翻转刷油，使兔子炭烤均匀，表面有光泽，色香味俱全。

手撕烤兔的肉质偏干但是不柴，入口麻辣鲜香。上至高档酒楼，下至流水路边摊，你总能看见烤兔的身影。

麻辣兔头

要说到那些外地人无法接受，但是四川人爱到不行的川菜，麻辣兔头必须有姓名，其中最出名的就要数“双流老妈兔头”了。

四川人吃兔头时直接从嘴将兔头掰开，一分为二，然后细细品味兔头的脸颊肉、兔舌等部分，直到一只兔头被完全啃干净，嗦完了汤汁才肯罢手。

冷吃兔

冷吃兔发源于自贡，相比其他兔肉最大的特点就是去掉了骨头，将兔肉切成了小块。冷吃兔炒制时会用到大量辣椒，一盘菜几乎可以看见一般辣椒，但是却并不会过辣。它的口感依旧继承了川菜传统的麻辣鲜香，即便在冷却后口感依旧不会被破坏。因此，冷吃兔既是一道传统川菜，也可以作为空闲时间的一份小零食，深受大家的喜爱。

仔姜鲜锅兔

除了冷吃兔，仔姜鲜锅兔同样是来自自贡。不过与前者不同的是仔姜鲜锅兔的辣很大一部分来自于仔姜，这使得它的辣更加有层次，一口下去，就能感到辣椒素在口腔里起作用。

仔姜鲜锅兔的兔子也有讲究，一定要用肉质更加鲜嫩的仔兔。即便是不能吃辣的人难以承受仔姜和辣椒的双重打击，也会忍不住在美味的*下停不下来。

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