甜品店的雪媚娘太贵了，自己在家如何制作？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:38

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热心网友 时间：2023-09-06 08:52

雪媚娘，大家都吃过没？这道美食是洋糕点，起源于日本，原名叫 “大福” ，又名升级版驴打滚儿，它的名字源于日本一位夫人，她经常制作各种草莓大福，而这道雪媚娘就是她的代表作，非常经典，慢慢就流传开了。

外皮Q弹，是由糯米粉、玉米淀粉、黄油等制作而成，里面是淡奶油、各种水果粒，酸甜爽口，一般制作好的雪媚娘放冰箱冷藏下，吃着就更爽了，外面吃起来会凉凉的，脆脆的，非常美味。

雪媚娘制作

1、准备原料：糯米粉800克（500克+300克）、白糖粉200克（100克+100克）、玉米淀粉150克、淡奶油1300克、牛奶900毫升、黄油100克、草莓、芒果

2、准备一个盘子，倒入500克的糯米粉、100克白糖粉、150克玉米淀粉、黄油100克，然后倒入牛奶，边倒边搅拌，以避免糯米粉疙瘩，一直搅拌至很稀的、细腻的面糊状，然后放锅中，开大火蒸25分钟，出锅后放凉，再放冰箱冷藏室冷藏着。

注意：黄油一般是固态存放的，所以倒入之前用热水把黄油溶化开，融化成液体加入；最后搅拌成面糊状之后，若里面还有粉疙瘩的话，就用极细的筛子过滤一下，总之使面糊没有一点疙瘩，非常细腻才可以。

3、炒糯米粉：将剩下的300克糯米粉放锅中炒熟，锅中不用放任何东西，只放糯米粉即可，全程小火，不断翻动，把糯米粉炒至微*，熟了，就可以了，盛出。

4、打发淡奶油：因为淡奶油是动物奶油，里面不含糖的，也比较健康，所以要在里面加点糖，使其变成甜味，加入剩下的100克白糖粉，用打蛋器打发均匀即可。打发均匀后，倒入裱花袋中，备用。

注意：白糖粉就是我们平时吃的普通的白砂糖，磨成的粉，糖粉有卖成品的，也可以自己在家用料理机打磨。

5、案板上擦干净，撒上炒熟的糯米粉，把面糊取出来，搓成长条，分成若干个小面剂，每个的大小控制在40克左右即可，这是一般的大小，当然了，若你喜欢大点的或再小点的，完全也可以。

分好后，每一个小面剂揉圆，按扁，擀成像饺子皮一样的薄饼，放入雪媚娘专用模具中，底下按一按，如果没有模具，也可以找个深一点小一点的容器也行，总之整成一个深窝，然后挤入淡奶油，再放入各种自己喜欢的水果等，再挤入奶油，最后像包包子一样，面皮封好口，若上面剩余较多的话，可以直接拽掉，最后抒圆就可以了。

做好后就可以吃了，吃的时候切开吃。当然了，最好是放冰箱冷藏几小时，这样吃起来口感更佳。

总结：以上就是雪媚娘的制作步骤，看着过程是挺多的，但不难，基本上就是两大步，制作面皮，然后包馅，就可以了，感兴趣的朋友，或者没吃过的朋友们，赶紧收藏下，有空的时候试试吧，非常美味的。

热心网友 时间：2023-09-06 08:53

1.各品牌糯米粉吸水量不同，一开始先加入140克看看面团状态，再慢慢加入水调整，切勿一下子倒入太多的水，导致面糊过稀。

2.面团在蒸的时候尽量不要打开锅盖。

3.包雪媚娘收口的时候，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，多余的面团，我们可以揪掉，揪掉的位置要抹一点手粉，否则会粘。

4.水果不要挑选水分太多的，不建议橙子，猕猴桃、火龙果都可以。

5.糖粉要纯糖粉，不要含有玉米淀粉的，水可以换牛奶，但是牛奶的皮比较白。老师用的百钻的玉米淀粉，舒可曼的也可以。糖霜里含有玉米淀粉，会影响粘性。

6.皮出油的话可以用保鲜膜包起来，它会自然吸收的。

7.老师包的1个成品大概75g-78g左右。

8.手粉如果粘的太多，可以用毛刷把粉轻轻刷一下，刷掉多余的粉。

6.加抹茶粉的话 玉米淀粉要减量，5g左右即可。

9.分割面团的时候可以用梯形刮刀，铁质的和塑料的都可以。

10.雪媚娘皮放一晚会变硬的，做好的雪媚娘要密封好，包起来，放冰箱冷藏；成品建议24小时内食用完，隔夜会硬

热心网友 时间：2023-09-06 08:53

雪媚娘的制作方法：

把玉米淀粉和糖倒入糯米粉中，倒入牛奶拌匀后放入碗中，隔水蒸熟。在蒸的同时准备熟粉，把糯米粉倒入铺好铂纸的烤盘中，140度考10分钟。粉蒸熟后加入黄油。揉光滑。冷却后放入冰箱冷藏。把淡奶油打发。芒果切块。取一块粉沾着熟粉擀开，然后包入奶油、芒果，封口，口子朝下摆放，放入托纸。放入冰箱冷藏后更美味。

热心网友 时间：2023-09-06 08:54

将一定数量的糯米粉、糖、牛奶、淀粉混合在锅里煮粘稠后分割成小团子压圆，挤入奶油。

热心网友 时间：2023-09-06 08:55

第一步，首先往碗中倒入适量的热水，再把准备好的白糖倒入进去，用筷子将其搅拌至溶解，再把所得到的糖水倒入准备好的牛奶当中，继续将其搅拌均匀，接着把糯米粉和玉米淀粉用过滤网过滤一下，这样就可以将里面的一些杂质清理掉，再按照1:1的比例添加到碗中。
第二步，接着把调制好的混合液体倒入面粉当中，用筷子将其搅拌均匀，再用过滤网将里面的一些大颗粒或者杂质过滤掉，然后放到蒸锅当中，大概蒸30分钟左右，趁着蒸煮的时间，可以把炒锅烧热，往里面倒入适量的糯米粉，小火翻炒至淡*将其盛出。
第三步，然后把黄油块放到蒸好的面糊当中，用手将其揉搓均匀，再盖上一层保鲜膜，放到冰箱里面冷藏30分钟，另外将准备好的奶油和白糖混合均匀，用打蛋器将其打发，再往砧板上撒一层炒熟的糯米粉，把冷藏好的奶糕拿出来搓成长条，切成小面团，用擀面杖将其擀成面皮，往里面加入一勺奶油和自己喜欢吃的水果，接着用