做糍粑用长糯米还是圆糯米？

发布网友发布时间：2022-04-19 18:38

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热心网友时间：2023-07-12 08:37

从营养价值来看，圆糯米和长糯米没有区别。

两者都是十分优秀的食材，从营养角度讲两者并没有特别大的区别。但是两者由于粘性的差别，所以导致用途也有所区分。长糯米多用于油饭、粽子、米糕等等。而圆糯米由于口感和粘性的原因，多被用于酒酿、米酒、汤圆等等。

1、长糯米的特点：粘性相对于圆糯米较强，长糯米有很强的粘性，多用于粽子、糯米糕等；长糯米体型细长，颜色透着淡淡粉色并且不透明；相对于圆糯米没有那么好吸收。

2、圆糯米的特点：粘性相较于长糯米较差一些；口感甜腻，多用于酒酿、汤圆等等；圆糯米形状短圆，呈乳白色，科技没有透明。

糯米的生长环境：

糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软。

因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米可做糍粑：将糯米洗净后蒸熟，然后用大木棒在*的容器中将其捣碎，再切成长条状，保存时间长，可以烤着吃、煮着吃等.