有哪些闻起来很臭，吃起来却很香的食物？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:44

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热心网友 时间：2023-08-22 12:21

1.臭豆腐，中国的传统小吃，很有特色，闻起来臭吃起来香，很多人第一次去长沙都会专诚去吃正宗的臭豆腐。虽然让人闻起来有点难受，但吃一口就会马上爱上。

2.螺狮粉，广西正宗螺狮粉，闻起来特别臭，一开始很抗拒，但尝过的人都觉得特别的好吃，又辣又香。其实这一股臭味来自于螺狮粉中的酸笋，也正是这一臭味，螺蛳粉才别具风味。

3.臭腐乳，北京的特色小吃，跟油炸臭豆腐不同的是，经过腌制后制成的一道豆制品，闻起来有点臭，吃起来却很香，喜欢的人非常喜欢用来下饭，不喜欢的会被吓跑。

4.榴莲，一种闻起来很臭，吃起来也有点臭的水果。但它是一种营养价值非常高的水果，越吃越香，不亦乐乎，号称“水果之王”不是浪得虚名的。这4种闻起来臭，吃起来却很香的美食

热心网友 时间：2023-08-22 12:21

这样的食物还是有的，最典型的就是榴莲和臭干子了。

榴莲的味道的确是不好闻，而且榴莲的味道还特别的大，有的人喜欢放冰箱里，结果冰箱因为榴莲的味道会臭上好几天。但是据报道，榴莲的营养价值非常高，所含的营养成分可以抗癌等多种疾病。所以常吃榴莲对身体非常好。

臭干子是湖南、湖北一带的老百姓喜欢的食品，臭干子肯定有豆制品的营养，但是至于坏的一面还没有听说过。臭干子闻起来的确够臭的，但是吃进嘴里那个香哦……

热心网友 时间：2023-08-22 12:22

第一种臭豆腐：小伙伴们首先想到的就是湖南的臭豆腐，那真是臭的太有名了，去过长沙的人，要是没有吃过臭豆腐，那真是白白花费了路费，算是没有去过，所以，去过长沙再臭也的尝尝臭豆腐，因为那种臭豆腐的臭味，吃过之后好像就粘在身上一样，隔了很长的时间身上都有臭味，而且离得很远都能闻得到。所以，你吃过之后不管走到哪或者回家了，就知道你去了长沙了。虽然闻着很臭，但是吃起来很香，而且越吃越香。

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第二种榴莲：虽然是水果，但是它的臭味大多数都不接受，被称为像“屎一样臭”，如果榴莲打开直接吃，并没有那么臭，可是被爱吃榴莲的人奇思妙想，做成了烤榴莲，那味道真的和屎味差不多了。所以，飞机上榴莲是被禁止托运的！可是那的营养确实是超级多，它能活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力。我可是榴莲的铁粉，但是就是直接吃，这样更鲜美越吃越香。

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第三种臭鳜鱼；这道菜算是徽菜的名菜之一，也叫做臭桂鱼，第一次吃这道菜，真是难以下咽，闻着臭的，满桌别的菜，都被它熏臭了，因为是吃宴席，满桌客人都不吃这道菜，有的还嚷着让服务员快端着走，说太影响食欲了，结果一盆臭鳜鱼就这样无人下筷子。虽然是好东西，还挺贵的，一盆快上百元在我们新疆这里，真是无法享受，这就是爱吃的人，越吃越香，不爱吃的，闻着就臭还影响食欲。

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第四种虾酱：作为美食达人，还是在几年前一次参加活动中，得到一瓶虾酱，那是第一次吃虾酱，看着真的不错，但打开吃的时候，就难以下咽了，家人都说臭的很，我也认为又臭又咸，再也没人看它一眼了，一瓶虾酱被我扔掉了，那虾酱的臭，不和臭豆腐和榴莲一样，而且咸臭的酱味，而且颜色也是看着特不舒服，不是一般人都能接受的口味。

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第五种螺蛳粉：我吃螺蛳粉，就是因为有人说她臭了，我是好奇它的臭，因为认为不就是一碗粉吗？能有多臭？吃过才知道，不是粉臭，而且里面的配菜酸笋臭，那种臭不是一般腌制 酸菜的臭味，而是说不出来的那种发酵的腌制的臭味，也正是因为这种臭味，才成就了广西螺蛳粉别具风味。一般人的难以接受。

热心网友 时间：2023-08-22 12:23

生活中，有些食物，如榴莲、臭豆腐、螺蛳粉常常被人们描述为“闻着臭、吃着香”，听起来很不合逻辑，但其实这是有一定的科学原理的。这到底是怎么回事呢？
其实，食物“闻着臭、吃着香”的现象与人们的嗅觉有关。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，鼻前嗅觉是从鼻腔进入，直达鼻根的嗅觉细胞，就是“闻”到气味的过程。鼻后嗅觉是香气从口腔进入，通过口腔后部与鼻腔连通的管道，再到达嗅皮细胞，就是“吃”或“喝”到的过程，又叫口腔嗅觉。人们吃东西时，鼻后嗅觉远比鼻前嗅觉强烈，食物进入口腔后，随温度改变、充分咀嚼以及多种酶参与的化学反应，导致鼻前嗅觉和鼻后嗅觉往往有很大的不同，丰富了我们对于食物的感官体验。
具体到榴莲、臭豆腐和螺蛳粉而言，这个原理同样适用。但是这些食物的气味究竟是怎么来的呢？
负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴莲的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”味儿了。但是在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有一股多种水果混合的味道。
至于臭豆腐，豆腐本来只有豆腥味，没有臭味，但是经过发酵以后，豆腐中的蛋白质在微生物的作用下分解成硫化物、吲哚等，而其中一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨，这就是臭豆腐臭味的来源。而臭豆腐吃起来香则是因为蛋白质分解产生的具有鲜味的游离氨基酸，比如谷氨酸等。
而螺蛳粉散发出来的“臭味”并非来自螺蛳本身，而是螺蛳汤。螺蛳汤的主要成分是田螺或者江河中的小螺蛳，使得汤品很鲜，再加上经过发酵的酸笋的味道，就使得螺蛳粉有了如此独特的味道。而螺蛳粉的香味则主要来自酸笋中蛋白质分解后产生的氨基酸，以及其它配菜。

热心网友 时间：2023-08-22 12:23

目前没有见到过，只见到过闻着臭吃着香的美食。我国不仅面积最大，而且人口最多。人口如此之多，有更多的人吃得更多，有56个种族。食物太多了。南部的食物更多，尤其是一些当地的食物，香，臭，辣，麻木，甜，咸应有尽有。

在这么多的食物中，甚至相同的成分也会以多种方式使用：口味多种多样，最常见的是酸，甜和咸。这些类型的味道是我们生活中最基本的味道，但是除了这些味道之外，还有一种特殊的味道，这种味道很“臭”。对于喜欢它的人来说，是最臭但同时也是最香的。

1.臭豆腐中国传统小吃，非常有特色，闻起来又香又香，虽然它使人闻起来有点不舒服，但吃一点便会立即坠入爱河。臭豆腐在很多地方都可以买到，但做法却有所不同。例如，台湾臭豆腐和长沙臭豆腐是不同的，台湾臭豆腐是用植物的韭菜发酵的，油炸后真的很臭。是这个味道！在蛋白质分解和发酵的过程中，会产生大量的氨基酸，这些氨基酸组成变得独特，从而产生非常独特的风味。

2.蜗牛粉广西正宗的狮尘，闻起来特别香，实际上，这种气味来自狮尘中的酸性芽，正是这种气味，蜗牛尘才是独特的。 柳州蜗牛粉非常有名，螺旋粉尘的特征是辛辣和有臭味，并且蜗牛粉真是爱与恨，因为蜗牛粉真的很美味，但是吃完之后，你的身体也一样闻起来像这样，所以你受不了。

3.臭豆腐乳，特殊的零食北京，酸洗后制成的大豆产品，闻起来有点臭，但味道却很香。4.榴莲，一种闻起来有点臭的水果。但这是一种营养价值很高的水果。