我炸的馒头片很油腻，怎样才会不吸油更酥脆呢？

发布网友发布时间：2022-04-19 18:34

共5个回答

热心网友时间：2023-09-06 07:17

『炸馍片时，直接裹蛋液就错了，多加1步，口感更酥脆，还不吸油！』

俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，很多人都有不吃早餐的习惯，这是错误的，长期如此会加重胃的负担，麻烦就来了，所以我每天坚持给家人做早餐吃，吃完再出门。

三天小长假，我和家人一起蒸了100个大馒头，放在冰箱里冻起来，够全家人吃一个月了。馒头的吃法很多，可以直接吃，还能做炒馍花、炸馍片等美食。尤其是炸馍片，孩子最爱吃，外酥里嫩，一次能吃一大盘。

炸馍片的做法简单，但很多人做的不仅很油腻，而且口感很硬，大多是直接油炸所致。

还有一些人做炸馍片时，会蘸一下盐水或鸡蛋液，虽然不油腻，但这样又不够酥脆，下面我就和大家分享一下炸馍片的技巧。

馒头的结构像海绵，如果直接油炸，肯定会吸很多油，口感油腻。其实，只要在鸡蛋液里多放1样东西，不仅吃起来不油腻，而且口感更加酥脆，非常好吃。下面就是具体的做法，喜欢吃炸馍片的朋友快收藏起来吧。

【炸馍片】

准备冷馒头、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油。

【做法】

第一步、炸馍片要用冷馒头，不能用刚蒸出来的馒头，不好切。馒头提前用袋子装起来，在冰箱里冷藏一晚上即可。

第二步、冷馒头切成1厘米宽的馒头片，碗里打入一个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌成鸡蛋液，再加入一勺淀粉，搅拌成细腻的蛋糊。

第三步、锅里倒入适量油，大火烧热后转小火，将馒头片放入蛋糊中，均匀地裹上一层蛋糊，然后放入锅中油炸。

第四步、小火慢炸，下火后不要翻动，等炸至定型后翻个面继续炸，当两面都炸至金黄后即可取出，馒头片就炸好了。

用这个方法做的炸馍片，吃起来特别酥脆，但一点也不油腻，里面还是非常松软的，基本没什么油，当作早餐非常合适，既管饱还营养，喜欢的朋友快试试吧。

【炸馍片的技巧】

⑴炸馍片，一定要用冷馒头，不要用热馒头。热馒头的水分充足，不容易炸酥脆。热气散掉的同时也带走了一些水分，所以冷馒头一炸就比较酥脆。不过，馒头不要直接敞着放，水分流失太多，切的时候容易掉渣，炸出来就不是酥脆，而是硬了。

⑵搅鸡蛋液时，除了盐还需要多加一样，就是淀粉，最好是红薯淀粉，炸好后口感蓬松、酥脆。裹上一层蛋糊后，口感更酥脆，还不怎么吸油。

⑶炸馍片时，不要放那么多油，没过馍片的一半就可以了，能防止馍片吸油。

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热心网友时间：2023-09-06 07:18

不要直接裹蛋液，应该把馒头片切好后，放盐水中蘸一下，然后等它晾干再裹蛋液下锅油炸，这样做出来的馍片不吸油，并且更加酥脆。

热心网友时间：2023-09-06 07:18

要让馍片不吸油有个小技巧，准备一盆凉水，然后把切好的馍片迅速过一下凉水马上捞起来，锅里到多点油，大火炸，炸到金黄马上捞起来即可。

热心网友时间：2023-09-06 07:19

碗里准备淀粉加水调匀，均匀的裹在馍片上，外面再裹一层面包糠，油温五成热，直接上锅炸，炸出来之后外酥里嫩，出锅后加入盐，孜然粉即可

热心网友时间：2023-09-06 07:19

炸馒头片要选冷馒头，最好是头天的馒头晾凉之后包在袋子里，放上冰箱冷藏一夜，这样的馒头炸馒头片最好，然后打鸡蛋糊的时候在蛋液里放入淀粉。然后在锅里放油时不要用，放太多油莫过馒头片即可，想要口感酥脆可以复炸一遍。